俗話說：民以食為天，可見飯食對人們是多麼重要。所以人要維持生命補充體力才需要一日三餐。說起吃飯就不得不提起菜，飯菜飯菜，正所謂無菜不成餐。人們一天要吃三頓飯，天長日久，年復一年再好吃的飯菜也會吃膩的。不是嗎？這不，這幾天家人就要求換菜，一氣之下，今天索性不買菜了，到菜園裡直接摘了南瓜，直接炒了個酸辣南瓜絲，它的做法與酸辣土豆絲類似，但味道可比酸辣土豆絲更好吃哦，沒想到一上桌瞬間被搶光，家人直呼太好吃還要求下次多做點。說起這南瓜農村人都不陌生，南瓜中含有類胡蘿蔔素、磷、鉀、鈣、鎂、鋅等多種礦物及多種維生素和氨基酸；有關資料顯示，長期食用南瓜，有助於補中益氣，降血脂，降血糖，清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化；另外還兼具美容養顏延緩衰老的功效。原來南瓜有這麼多的優勢，我們何不經常做南瓜菜給家人吃呢？快來隨小溪一起看一下酸辣南瓜絲的做法吧。
食材：嫩南瓜1個，小蔥1顆，幹辣椒3個
輔料：油，鹽，花椒，姜，雞精，味精，十三香，白醋
1、把南瓜削皮以後和姜洗淨都切成絲，幹辣椒和小蔥洗淨切成段。
2、把南瓜絲放涼水裡浸泡片刻。
3、炒鍋裡放適量油燒至七成熱依次放入花椒-薑絲-蔥段加少許鹽爆香，然後南瓜絲下鍋翻炒1分鐘，加入約20毫升白醋繼續翻炒1分鐘。
4、加入幹辣椒段翻炒兩下關火。
5、加入適量鹽、十三香、雞精和味精攪拌均勻盛出即可。
小貼士：這道菜做法簡單，和炒酸辣土豆絲很類似，但需要注意以下兩點：1、南瓜切成絲後在水裡浸泡一下炒出來不會粘。2、最好放白醋，且要把握好放醋的時間和量，醋放晚了菜會面影響口感。
這道菜確實很好吃，尤其是多吃南瓜可以有助於降低血糖血脂，多吃有益。
