喜歡我們的小夥伴千萬不要錯過春節特別的推薦菜，每天一道野味美食！ 今天給大傢伙推：
五香兔肉是我國河南省開封地區興起的著名漢族傳統小吃。如果旅遊路過開封，一定要去嘗一嘗正宗的五香兔肉。五香兔肉是當地人都會做的一種小吃，容易儲存，美味可口，不僅是大街小巷的小吃，還是餐廳的必備菜式。
五香兔肉
兔肉的營養價值很高，但它的脂肪含量低，遠低於豬肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，可以放心大膽滴吃啊。
五香兔肉是我國河南省開封地區興起的傳統小吃，五香兔肉兩個主要的特點是色澤紅亮、肉質軟爛。
五香兔肉
色澤紅亮，說的就是做出來的五香兔肉顏色紅紅的，但是又有光澤感。五香兔肉的紅色，主要是來自於製作時候的紅醬油。紅醬油的顏色比較深，比生抽的著色顏色要好，所以兔肉中加入了紅醬油來均勻攪拌，才能給讓五香兔肉達到“色澤紅亮”的效果特點。
五香兔肉
肉質軟爛，說的就是五香兔肉在經過熬製和慢燉之後已經開始變爛了。我們知道兔肉是精肉，是瘦肉，如果不煮爛的話，是比較難嚼爛的，特別是小孩子和老人，在吃的時候就要嚼很久了。這種感覺，想象一下吃瘦肉的感覺就知道了。所以，五香兔肉很軟很爛，雖然是瘦肉，但是有一種入口就化的感覺。
五香兔肉
但是五香兔肉的特點，並不僅僅表現在這兩個方面。五香兔肉，光看這個名稱就知道五香兔肉是很香的，所以五香兔肉的另外一個特點就是香。用那麼多的配料煮了又燉，想不香都難。所以，五香兔肉在外型上它是紅色的，在口感上它是軟嫩的，在嗅覺上它是香的。
五香兔肉
五香兔肉的製作方法比家常菜要複雜一點，不過也只是一點兒，只要認真閱讀製作步驟，準備好一切食材，就能夠在家中做好五香兔肉，用它來招待朋友和客人了。
主料：兔腿2個、土豆200g、胡蘿蔔70g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、醋適量、冰糖適量、花椒適量、辣椒適量、八角適量、桂皮適量、生薑適量、青椒1個
步驟：
1。把兔腿洗淨切塊，放入涼水中加薑片、料酒煮開後去除浮沫撈出
2。準備花椒、辣椒、八角、桂皮
調料
3。胡蘿蔔、土豆、青椒切塊
土豆
4。起油鍋把兔肉水分炒幹，放入花椒等
爆香
5。放料酒、醋、老抽和生抽
爆香
6。。放冰糖
爆香
7。放開水，大火煮開後改小火
爆香後加水
8。等兔肉酥爛時放入土豆、胡蘿蔔
放入土豆
9。放鹽
放入適量的食鹽
10。等土豆基本軟綿時放入青椒，再煮一會，收汁出鍋
放青椒準備出鍋
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