大家好，我是和穎。今天分享一道家庭版酸梅鴨的做法給大家，口感酸甜，鴨肉香而不柴，比炒鴨肉好吃多了，下面一起來看看製作步驟吧。
食材：鴨肉1斤、酸梅、姜、蒜、小蔥頭、蔥結、八角、幹辣椒、香葉、橙子皮各適量
調料：料酒、蠔油、生抽、老抽、冰糖、食用油
製作步驟：
1、把鴨肉洗乾淨，倒入適量料酒、1勺老抽在鴨肉上，再放一點薑絲，抹勻，醃製半個小時左右。
鴨肉用料酒、老抽、薑絲塗抹，醃製半個
2、酸梅去核，用刀輕剁細酸梅皮，備用。
3、生薑切片、小蔥頭切小塊、幹辣椒切段、蒜米去皮，如下圖。
4、熱鍋倒油，油六七成熱，放入鴨肉，帶鴨皮那面朝下，小火煎至鴨皮出油，翻另一面繼續煎，煎至表皮金黃，撈出備用。
5、倒入薑片、蒜米、橙子皮、八角、香葉、幹辣椒、小蔥頭炒出香味，放入鴨肉，放生抽3調羹、老抽1調羹，再倒入開水，差不多和鴨肉平，再倒入酸梅、放幾顆冰糖，一個蔥結，蓋上鍋蓋，中火煮25分鐘左右，期間要開啟鍋蓋，給鴨肉翻一下，25分鐘後，如果湯汁多了，一邊用湯汁澆在鴨肉上，一邊開大火收一下汁，但不要收幹哦，當鍋裡還有少許汁時，關火，把鴨肉夾出來，再把鍋裡的煮料挑選出來，留汁備用。
已經煮好的鴨肉
6、鴨肉稍微晾涼後，切小塊，裝入盤中，擺好，淋入煮鴨肉的汁即可。
家庭版酸梅鴨就完成了，做法簡單，好吃還不膩，這樣做的鴨肉細嫩，比炒鴨好吃，老公說吃了酸梅鴨，都不想吃炒鴨了。
如果還剩下一些汁，用來拌麵拌粉，味道都是棒棒的哦。
鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣，夏天吃最適合了。如果您也喜歡吃鴨肉，不妨試試這個做法吧。
小貼士：1、不要選老鴨，以免難嚼動。
2、煎鴨肉的時候，把薑絲挑選出來不要。
3、煮鴨子期間，記得多翻面。
今天的分享到此結束了，謝謝您的閱讀。如果您喜歡我的分享，請關注和穎愛生活。如果您有更好的建議，歡迎在評論區留言。我們下期再見，拜拜！
