“貼秋膘”是我國北方一些地區的傳統習俗。夏天的稅後，人們普遍都會食慾不振，會瘦很多。所以立秋的時候就會稱稱自己的體重要是瘦了就要“補”回來。
據說“貼秋膘”是舊時京城興起的習俗。
人們按照節氣，尊禮教。講究點的人家會吃紅燒肉，白切肉，醬肘子，烤鴨或者燉上一鍋羊湯。當時，一般的老百姓，能吃上一鍋燉肉就十分滿足了。
“貼秋膘”該吃什麼肉？今天這期文章，我就給大家分享3種肉的做法。這3種肉暖身又暖心，把你掉的肉“補”回來。
白切肉
食材：肥瘦相間的五花肉、芝麻油、老抽、生抽、香葉、姜蔥蒜、八角、紅棗、白芝麻
1。 五花肉洗淨。然後往鍋裡倒入適量清水，把五花肉放進去
2。 加入適量的大蔥段，八角，紅棗，香葉，老抽，生抽，拌勻
3。 蓋上鍋蓋，大火煮開後，改中小火，煮一小時
4。 拿筷子捅一下五花肉，如果一下子能扎進去，就說明煮爛了
5。 關火，但別急著撈出來，先放鍋裡燜15分鐘
6。 空碗中倒入適量的辣椒麵和白芝麻。大蒜去皮，拍扁，然後切成末，倒入碗中
7。 起鍋燒油，倒入少量油，油熱之後澆在蒜末上
8。 然後再準備一個空碗，倒入半碗開水，然後加上一勺鹽，陳醋和芝麻油，攪勻，倒入蒜末碗中
9。 五花肉到時間後，撈出放涼，切成片，裝盤
10。 吃的時候，可以把蘸料倒在肉上，可以蘸著吃，看自己口味
醬肘子
食材：豬肘子1個、鹽1小勺、香葉5片、草果2個、冰糖5個、八角3個、花椒一小把、料酒2湯匙、胡椒粉一小勺、青豆、茴香、紹酒、蔥薑蒜適量
1。 先把豬肘子洗淨，然後把上面的毛刮乾淨。鍋內倒入適量涼水，放入肘子
2。 直到肘子裡的血沫吐乾淨，再放入蔥段，薑片，香葉，八角，草果，花椒，茴香熬煮。煮好後撈出
3。 鍋熱後倒入少許油，然後放入冰糖，小火煮至冰糖融化，變成琥珀色
4。 再用鏟子慢慢攪拌，直到冰糖變成醬色，出現大量的氣泡還有煙產生時，關火倒入適量開水
5。 做好的糖色放進湯鍋中，然後放入肘子，湯汁要沒過肘子
6。 開大火煮開後，倒入適量的紹酒，改中火蓋上鍋蓋燜煮
7。 1小時後加入適量的胡椒粉、白糖、鹽、醬油調味，再燜煮30分鐘
8。 直到肘子皮變成棗紅色，轉大火收汁。把肘子翻個身，然後用勺子不斷的澆湯
9。 看湯汁收的差不多了，即可出鍋
爆炒羊肉
食材：羊肉、香菜、蔥姜、紅尖椒、鹽、味精、醬油、花椒粉
1。 羊肉洗淨，切成片，然後用水泡一下，去除裡面的血水。撈出，瀝乾水分
2。 香菜洗淨，切小段。紅尖椒洗淨切絲。蔥姜切末
3。 起鍋燒油，油溫8成熱時倒入羊肉，快速炒勻。沿著鍋邊烹點料酒，加入適量醬油，花椒粉，炒勻
4。 羊肉變色後，加入尖椒絲，再加適量鹽、味精、香菜炒勻，即可出鍋
這3種肉的做法你學會了嗎？雖然立秋已過，但可以收藏起來，以後立秋做給家人吃。平常也是可以做一做的。喜歡的記得點個關注再走哦。
