夏季應季蔬菜及水果是最豐富的，我感覺多吃蔬菜水果比肉強，當然肉也要適量攝入。
蔬菜和水果中，有人體需要的各種營養和保健成分，多吃也不像有些肉類那麼容易發胖。
比如：扁豆，它含有膳食纖維，可促進腸道蠕動，改善便秘。其他成分功效，我不便多說。
昨天的扁豆十元三斤，我買了些，從小到大我都愛吃，趁著家人不在，一個人多吃點。
下面分享我素炒扁豆的做法：
【食材和配料】：扁豆，蒜瓣，乾紅椒，鹽，味極鮮，食用油。
1，去掉扁豆側面的筋（家鄉方言）。
2，將扁豆洗淨，從中橫著撕成兩半，或者刀切，幹辣椒洗淨切好，蒜瓣四個壓扁剁碎。
3，起鍋燒油，油熱後，倒入蒜末和切好的幹辣椒快速翻炒，接著倒入扁豆翻炒。
4，炒至扁豆變翠綠色，倒入適量味極鮮繼續翻炒幾下，再放入適量的鹽翻炒均勻。
5，鍋中加入適量清水，水量只需扁豆的一小半即可，太多水，做出來的扁豆太爛，沒有嚼勁，也沒有味。
6，待水量煮至少量時，即可出鍋裝盤上桌。
一道美味簡單的素炒扁豆就做好了，這是媽媽的味道，從小到大都喜歡這樣的做法。
提示：
1，這種素炒扁豆，不要焯水，焯水再炒，不能很好入味，而且口感不好。
扁豆絲炒肉需要焯水，因為要保持肉質鮮嫩，而扁豆絲也會很好入味。
2，烹飪過程中，水量不宜多。
3，扁豆一定要熟透食用。
扁豆的製作方法很多，歡迎大家一起討論學習！
