“地三鮮”很多朋友都很喜歡，是一道特色的東北傳統菜系，茄子中富含多種維生素，，土豆是低熱、內含多種維生素和微量元素，青椒裡豐富的維C比其他蔬菜都要高，簡單 食材的搭配，做出美味下飯的菜，味道濃香、鮮爽無比。
“地三鮮”白吃不厭，幾乎在在東北家的餐桌上都能看到它的影子，婆婆說在東北，它做法很講究、選材多樣…………，看見菜架上的茄子、土豆，今天跟大家分享改良版地三鮮做法，喜歡吃“地三鮮”可以收藏哦
製作食材
茄子……………300克
土豆……………100克
西紅柿……………50克
青椒………………50克
紅椒………………50克
製作配料
薑末………………3克
蒜末…………………3克
食用油……………500克
十三香………………1匙
生抽……………………3匙
陳醋……………………2匙
蠔油……………………2匙
白糖……………………1匙
清水……………………適量
食鹽……………………適量
玉米澱粉……………適量
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製作過程
1、茄子、土豆改刀切滾刀塊，圓椒、紅椒切小段，西紅柿切小段放盤中備
2、茄子裡面放玉米澱粉上下攪拌均勻，讓茄子表面都沾上
3、鍋中放入500克的油，開大火，油溫6成，放入茄子開小火炸，炸制茄子軟撈出，下土豆炸焦撈出，放碗中備用
4、另起鍋，鍋中放適當的油，鍋熱下西紅柿段，炒出西紅柿汁，鍋底出現紅色就可以
5、放入炸制好的茄子、土豆、姜、蒜末一起煸炒，炒香
6、鍋中放適量的清水、蠔油、陳醋、十三香、白糖燉煮2分鐘，下辣椒段翻炒均勻
7、炒制辣椒斷生，倒入生抽調色，適量的鹽提味
8、大火收汁，關火、起鍋、裝盤
烹飪小貼士
1、茄子一定要裹乾粉，炸的時候才不容易糊，炸的同時鎖住茄子裡面的水份
2、炸茄子、土豆一定的小火炸制
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