大家在平常的生活當中吃過乾鍋這種食物嗎？如果是一些喜歡在外面吃宵夜的朋友，一定對乾鍋不會很陌生，因為大家都知道乾鍋既彌補了火鍋的缺點，又比燒烤好吃，味道豐富，所以說越來越多的人選擇吃乾鍋，而不是火鍋和燒烤了。但是很多人也發現了，外面的乾鍋是很貴的，你輕輕的一小鍋都要一百多塊錢，而且都是素菜沒有什麼肉，只有表面的那幾個零星的排骨，吃起來是相當的不過癮，但是一旦放開肚子吃，那麼錢包又要破費了。
今天我們就來教大家一起做一下乾鍋這道菜，這道菜其實看起來簡單，但是做起來其實也有那麼麻煩，但是如果要是掌握到做這道菜的竅門兒，我相信大家還是能夠迅速的上手的，下面廢話不再多說，我們馬上就給大家開始做這道菜的教程。首先我們要講解的是做這道菜的原料，那就是素菜，必不可少的，肯定有土豆萵筍以及藕。
其他的菜大家按照自己喜好來，小編，因為喜歡吃肉，所以說沒有再添素菜，其他的全部都是肉了。肉選擇也可以有很多，有一些人喜歡吃海鮮丸子，那就去超市買海鮮丸子當葷菜吃，有些人喜歡吃排骨，那就用排骨，有些人喜歡吃大蝦，那就去買蝦，小編今天講的就是用排骨做的乾鍋排骨。
首先我們要處理的肯定還是肉在鍋中下冷水，然後把排骨放入冷水當中開火，要把血水給煮出來，大家一定要注意，肯定是冷水下鍋，如果熱水的話就會讓血水在肉裡面凝固，導致肉的口感不好。將肉煮到表面，慢慢變色的時候，就可以將它撈出，然後在鍋中多下一點油。在鍋裡面熱油的時候，我們就開始準備著手處理素菜，建議大家都將素菜改成一些片狀或者條狀的形狀，因為這樣子的東西在後面的一鍋炒之後，才會更容易被找到，不浪費食物。把這些做好的時候，我們的鍋慢慢就開始熱了，當油溫開始熱的時候就要密切注意。
當油溫七八成熱的時候，就要先下排骨炸至七八成熟。然後把排骨撈出放在一邊，再繼續把素菜給放進去，炸至七八成熟也撈出來和排骨放在一起，接下來就開始炒料了。將就剛才炸過排骨和素菜的油，然後再放入一些常規的香料，比如說蔥薑蒜，以及其他的一些香料，將這些香料炒香之後，就要把它給撈出來。因為這樣子才能夠不影響整鍋食物的口感。
這下這鍋油已經變得味道相當豐富了，在放入超市當中買的乾鍋料，將乾鍋料在鍋中，炒熱之後，再放入排骨以及素菜，在鍋中來回翻炒，直到入味，如果發現這樣子做不能夠入味的話，大家可以放一點點水，然後再開大火，將水收一下，就可以保證入味，以及食物已經熟了。
這樣子做的乾鍋，大家就會發現，和外面的餐館味道也差不了多少，其實外面的餐館廚師技術也沒有那麼好，大部分也就是家常水平，我們自己做，完全能夠模擬他們的水平，也希望大家能夠多多動手，因為外面現在食品的安全問題一直得不到保障，老是去外面吃，總是會吃壞肚子，就連小編這樣的吃貨在外面吃之後回來都要上吐下瀉，終於在受不了之後要開始自己動手做菜了。希望喜歡做菜的朋友們在評論區底下與小編多多交流，只有在交流當中，我們的廚藝才會更加的進步。
