歡迎來到百家號蜜湯的話，我們今天講述的是教你做紅燒帶魚，金黃酥脆，鹹中帶甜
提起魚類，你首先會想到什麼魚，是鯽魚，鯉魚，扁魚，黑魚，鱸魚還是其他的呢？說到魚，我最喜歡的要屬帶魚了，帶魚本身的肉質很細膩，而且沒有什麼刺，就單單的一根刺，吃起來既方便，還美味，沒有特別的腥味，好吃還下飯。每次去買帶魚的時候，我都能買上好幾條呢，不但我喜歡吃，兒子和家裡人都非常喜歡它，都是一群不會吃魚的人啊！
那麼問題來了，你覺得帶魚怎麼做才好吃呢？是紅燒，清蒸，香辣，還是椒鹽，糖醋的呢？小編可是非常喜歡紅燒的呢，做好了之後不但金黃酥脆，而且鹹中帶著甜味，美味極了。如果不配上米飯的話，我真的要吃一盤子了，而且還意猶未盡呢。帶魚的本身有一層銀鱗，叫做”銀脂“，營養價值高而且沒有任何腥味，卻又非常優脂的脂肪。像一些年紀大的人或者是美女想保持身材的話，這種帶魚就是首選，脂肪含量不僅低，而且高蛋白含量高，有美白面板的效果。
帶魚雖然好吃，但是怎麼做呢？今天我就來教大家做紅燒帶魚，不僅金黃酥脆，而且鹹中帶甜。準備帶魚3斤，鹽，蔥，姜，八角，醬油，醋，白糖，料酒和澱粉。帶魚清洗乾淨，去除腸子和切掉魚頭，切成4釐米長的帶魚段，放入鹽，料酒醃製20分鐘。找一個碗，放入料酒，醬油，白糖，醋攪拌均勻，然後將帶魚段蘸勻澱粉。起鍋燒油，轉成小火，放入帶魚段，煎制兩面金黃撈出備用。
鍋中加入油，放入切好的蔥姜，八角炒香，倒入帶魚，放入提前調好的料汁，翻炒均勻了之後，再小火燉個10分鐘左右，就可以上桌開吃了。這種是非常簡單的做法，新手或者是剛升級為寶媽的人做就很容易上手了，解決了手笨的問題。而且做出來的紅燒帶魚，外面是焦黃色的，裡面則是軟嫩的，很香，肉味還有點甜甜的味道，非常好吃，刺少孩子吃也不用擔心了。
第二種帶魚的做法，準備帶魚，香菇，鹽，料酒，蔥薑蒜，胡椒粉，花椒，幹辣椒，醋，生抽，老抽，白糖。先把帶魚清洗乾淨了之後，去掉表面的磷，清除腸子，還是切成長段。蔥蒜姜清洗乾淨了之後，切好備用，香菇和幹辣椒清洗乾淨，切好備用。帶魚放入料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉拌勻醃製個20分鐘。帶魚裹上幹澱粉，放在鍋裡面炸制兩面金黃，撈出備用。
起鍋燒油，放入切好的蒜片，薑片，放入幹辣椒，放入香菇翻炒均勻，倒入生抽，醋，老抽和白糖，放入適量的水，燜煮入味，倒入煎好的帶魚裡面。清洗乾淨油鍋，然後倒入花椒冒至青煙，倒入帶魚裡面即可，只聽呲啦一聲，濃郁鮮香的帶魚做好了。不僅醋味和蒜香味十足，而且還帶有一股子花椒的味道，冬天吃花椒還能夠暖和身子，是個祛寒的好東西。平時還可以泡生薑和花椒水喝，也有暖身的效果的。
小編覺得，這兩種紅燒帶魚都是極其簡單的做法，像很多大廚們做出來的紅燒帶魚雖然好吃，但是過程真的是太過複雜，就學起來就很頭疼了。另外如果想要燒成棕紅色的話，就在剛開始起鍋燒油的時候，放入冰糖熬製粘稠再放入老抽，這樣做出來的帶魚顏色油亮油亮的，非常有食慾，另外注意的一點就是熬好了之後，立馬放入帶魚，不要猶豫，不然肯定會很苦的。帶魚本身就是補鈣的，多吃還可以抗癌。你覺得帶魚怎麼做才最簡單好吃呢？歡迎評論留言哦！
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