靖遠味道 特色小吃一窩絲
民以食為天，小吃是一類在口味上具有獨特風格特色的食品總稱，各種樣的風味小吃，因當地風俗而異，風味獨特，逐漸形成具有地方特色的飲食文化。靖遠一窩絲因其特色鮮明，做工講究，成為了當地一道特有的純手工製作的麵食小吃。
遠走他鄉的人，總會在某個時刻想念家鄉的美食，即使是同樣的一種東西，也會有屬於家鄉特有的美食味道。靖遠特色小吃“一窩絲”便成為了獨有的家鄉小吃印記。
一窩絲，又叫金絲餅、盤香餅，是甘肅省白銀市的地方傳統麵點，具有色淡黃、味甘甜、質酥脆的特點，現如今，甘肅省白銀市靖遠縣將一窩絲做成了民間小吃，使得一窩絲在民間更加廣泛，其特殊的拉麵製作工藝和當地原生態綠色胡麻油精製的一窩絲，因其色相金黃，口感極佳，更受歡迎。
行走于靖遠的大街小巷，“一窩絲”的特色小吃招牌隨處可見，其以酥、脆、香為貴。“一窩絲”早在光緒年間就已蜚聲民間，由於製作手法要求精準，工藝複雜，在當時作為一款高檔麵點，只有大戶人家才能消受的起。現在，“一窩絲”早已揭開神秘面紗，登上了尋常百姓的菜譜，成為老少皆宜的休閒小吃。
靖遠“一窩絲”的製作手藝，開始由陝西傳入，金氏、劉氏兩姓人家制作的一窩絲遠近聞名，現如今老字號劉記“一窩絲”加工店專門製作，與平常的盤絲餅相比而言，正品一窩絲纖細蓬鬆，每根絲之間絕不會粘連，遠看如同肉鬆一般，細緻講究的製作方法，考驗著師傅們的手藝水平。
製作“一窩絲”時，選用上等麥麵粉，以水拌和並經發酵成為發麵，薑黃與油調和，將油塗抹於案板，取餳好的麵糰，反覆搓揉上勁，待有韌性時，滾搓成圓柱形的長條狀麵糰，用左右手分別握住麵糰的兩端，慢慢的上下抖動，麵糰的中間部分隨著上下顫動，被拉成長條狀，期間不斷將調製的油澆淋於麵糰，經過反覆抻拉，面逐漸拉成均勻的細絲，在製作師傅高超的手藝下，面的筋性和柔韌性凸顯的恰到好處，隨後將細絲揪成同等長度，雙手輕輕向裡捲曲，手指按壓成麵餅狀，“一窩絲”的面坯就成型了，放入烤盤，麵餅在高溫中歷練膨脹，出鍋火候也極為考究，才能使金絲不粘不膩，大約烘烤10至15分鐘，“一窩絲”便可以出爐了。
烘烤後的“一窩絲”通體鬆脆，細品之芳香綿延。它的金黃色來自於薑黃，而薑黃具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽和抗氧化作用。外層口感酥脆，內瓤香糯入口即化，尤其是剛剛出鍋時，瓤極為鮮嫩，鮮食時甜綿可口，幹食時酥脆清香。動一動，散成一堆；嚼一嚼，其味無比；食用時根據個人嗜好，輔以佐料，加入糖（甜食）或鹽（鹹食），使其斷為碎絲，食之香脆味美。保質期時間較長，酷暑季節為十天，一般情況下可達三十天，香脆味美。一樣的味道，不一樣的時光，一樣的傳承，不一樣的創新。現如今，“一窩絲”已成為人們走親訪友的必備食品，銷往陝西、蘭州、銀川等地，為靖遠美食之佳品。
經過若干年的發展，特色小吃成為美食文化不可缺少的一部分，在忙碌的生活工作之中，無論腳步走的多遠，在人們的腦海中，只有家鄉的味道熟悉而頑固。時光流轉，手藝難覓，只有真正耐心、記憶高超的師傅，才能做出香糯可口的正品。
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