在夏天的時候啤酒是很多人的最愛，晚飯開一瓶，就著冷盤，三五兩下一瓶啤酒就下肚了。大家都是知道啤酒好喝，可是啤酒也很容易脹肚，讓人形成難看的啤酒肚。那麼不喝啤酒怎麼辦？可以把啤酒放在菜裡啊，也算解饞了。
啤酒鴨就是隻能用啤酒做的菜，剛出鍋的啤酒鴨帶著一股濃濃酒香，聞著都讓人醉了。這頓飯有肉有菜，再蒸點米飯，簡直完美。
啤酒鴨
材料：鴨子半隻，啤酒兩罐（瓶裝一瓶），香料（八角，香葉，桂皮，豆蔻），幹辣椒，乾花椒，生薑，大蔥，鹽，白糖，老抽，食用油，青椒，洋蔥，香菜。
準備食材：
把鴨子切成小塊放熱水裡焯，等血沫漂上來撇去，把鴨肉撈出備用
準備一個小碗，把辣椒段，乾花椒粒，生薑，蔥段，各種香料放進去。
洋蔥切塊，青椒切塊，香菜切段
製作步驟：
第一步，熬糖色。鍋底倒油，不等油熱直接倒入4茶匙白砂糖，小火熬，糖會在鍋底慢慢熬出粘稠的紅色，熬到白糖變紅起泡泡就可以。
第二步，炒鴨肉。鍋底白糖熬紅後，倒入焯水的鴨肉翻炒，讓鴨肉沾上糖色。之後把小碗裡面的配料都倒入鍋裡一起翻炒，炒一會香味就出來了。
第三步，加啤酒。鴨肉炒差不多的時候往裡面加啤酒，一次性加入所有的啤酒，啤酒會蓋過鴨肉。
第五步，調味。加了啤酒的鴨肉需要調味，這時候放鹽，老抽。
第六步，中火煮。鍋裡面啤酒燒開後轉到中火，蓋上鍋蓋開始煮。期間最好不要揭鍋蓋，利用鍋裡熱氣迴圈可以加速鴨肉成熟和入味。
第七步，入菜。大約25分鐘的時候可以開啟鍋，把青椒和洋蔥加進去，轉小火燜煮一會兒。
第八步，出鍋。鴨肉軟爛之後直接盛出來裝盤，撒些切好的香菜。
做菜的時候提前把米飯燒上，這樣啤酒鴨做好了就可以直接開吃了。
其實在洋蔥青椒入鍋的時候就已經聞到啤酒鴨的香氣了。做完這道菜家裡都飄散著肉香。做好的啤酒鴨端上桌，大家就可以大快朵頤了。
啤酒燒鴨肉，有兩個好處，一是去肉的腥味，我們這道菜沒有使用料酒。食草類家禽的肉都腥味重些。啤酒則能有效的遮蓋住腥味；二是增香的作用，啤酒是糧食發酵的產物，本身有濃郁的香氣，用啤酒來做菜能提升菜的香氣。
啤酒鴨的做法很簡單，估計很多人都會一次成功的。如果不成功，就多試幾次。另外啤酒鴨的這個做法也適用於其他肉類菜品，比如大盤雞，辣子雞等。
