牛肉口感嫩滑，在市場上的歡迎程度很高，其中含有豐富的維生素B6和優質蛋白，有增強免疫力和加快身體新陳代謝的作用，今天就用牛肉給大家做一道既能做下飯菜，也能在日常追劇時當作解壓零食吃的美食，香煸牛肉條。
做香煸牛肉條要用到的主食材就是新鮮牛肉，我這裡用的是兩斤左右的量，你們根據自己食量選擇，牛肉的質量跟做出來的口感有很大的關係，儘量選擇表面比較有光澤的，這種比較肉質比較新鮮，或是摸起來沒有黏稠感的也是比較優質的。洗乾淨放在清水中浸泡二十分鐘，目的是把肉裡面的血水泡出，在此期間可以多換兩次水，直到水中沒有血水為止，這是為了讓後面焯水的時候血塊和血沫不會凝結一起。
很多人接受不了牛肉裡的腥味，所以在炒制之前，可以用水將其焯燙一下，去掉肉腥味。牛肉切成大塊，整塊牛肉焯水不容易把浮沫焯出，冷水下鍋，熱水會破壞牛肉的營養成分，生薑片和料酒蔥段一起放進去，滴兩滴白醋，這也是一個做菜小技巧，放白醋焯出來的肉會更鮮嫩，吃著不柴。待浮沫煮出，撇去，繼續用中火燉煮三十分鐘，煮到牛肉可以輕易戳透為止。這裡要注意的是，最多中火燉煮最多不能超過四十分鐘，不然肉質會煮老。
將煮好的牛肉撈出來，放在涼水中過一下，過涼水可以使肉質變得更緊緻，我們吃的時候才會有些嚼勁，隨後將其放旁邊晾乾，切斷，這個就看自己喜好切，切片或者切圓形都可以，我比較愛吃條狀的牛肉，所以就切成長度一致的條狀。
準備些做菜用到的料頭，做香煸牛肉條少不了用到辣椒，俗話說吃肉不吃辣，肉味就會少很多，無辣不歡的人應該非常喜歡這道美食，吃著香辣過癮，這裡用到的是辣度較重的小米椒和青尖椒，你們根據自己能適應的辣度買辣椒即可，辣椒斜著切成段備用，剝半頭大蒜，剁碎，香蔥切小段就行，準備小塊生薑，跟蒜末一樣剁碎即可。
取炒鍋，鍋裡倒入適量食用油，油熱將切好的蔥薑蒜和青紅椒一起倒進去翻炒，切記要用小火慢炒，大火很容易把辣椒和姜蒜末炒糊，進而炒不出料頭獨有的香味。炒配料的時候，要不停攪拌，用小火將鍋中所有的配料全部炒出香味，尤其是辣椒的香味一定要充分炒出來，讓辣香味融到底油裡去，這樣在炒牛肉的時候，才能吸收到辣香味，辣椒煸炒出來的香味簡直了，超級香。
待辣椒和姜蒜末炒出香味，把切好的牛肉倒入鍋中，牛肉在煮的時候其實早就煮熟了，所以在鍋中炒制時，要用中火將其煸炒均勻，中火炒肉可以使裡面的水分鎖住，進而最大程度保留其中營養成分，不停翻動牛肉和配料，使其充分吸收到辣椒和大蒜炒出來的香味。
出鍋前，我們來給牛肉調個味，加入一勺料酒給牛肉去腥，倒入一勺蠔油，蠔油有提鮮的作用，一勺海鮮醬油炒勻，根據自己口味加入適量鹽，鹽別放太多，這道菜主要是吃辣香味，鹽多了吃著會比較齁，大火把調味料和牛肉爆炒幾下，使調味料充分浸到牛肉裡面，關火，出鍋！
這道香辣爽口的香煸牛肉條就做好了，出鍋裝盤，快和家裡人一起食用吧，辣椒香味在炒制過程中充分浸到牛肉裡，吃著香辣鮮香，而且用這個方法做出來的牛肉吃著不柴，有嚼勁，週末在家裡買牛肉做香煸牛肉條，做下飯菜和追劇小零食無敵了，吃不完的放冰箱，想什麼時候吃拿出來直接吃即可。
