提到帶魚，很多人都喜歡吃帶魚，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外和脊背處的刺外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用，帶魚也是我們餐桌上最常見的魚類了，所以做法也是很多的，今天小編介紹他的一種家常做法，燉帶魚，是一道以帶魚為主料的鹹鮮口味的家常菜。菜品取材方便，操作簡單易學，外酥裡嫩，味道鮮美，鹹鮮適口。帶魚刺少，尤其適合老人、兒童食用，深受廣大家庭的歡迎。接下來我們就一起看看他是怎麼做的吧。
用料：冷凍帶魚、蔥、姜、蒜、辣椒、雞蛋、八角大料、花椒、胡椒粉、米醋、醬油、料酒、糖、鹽、食用油、清水。
阿斌鮮生 渤海帶魚段 冷凍帶魚中段 三斤裝
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家常燉帶魚的做法步驟：
1、先將冷凍帶魚自然解凍後，處理乾淨洗淨，切成小段後控幹水分備用。
2、準備好處理乾淨洗淨的蔥薑蒜、幹辣椒、花椒大料備用。
3、取一個小碗打入雞蛋，加入適量的胡椒粉和鹽打散後，將控好水分的帶魚裹上調好的雞蛋液。
4、起鍋燒油，待油溫熱後，將裹好雞蛋液的帶魚段放入鍋中煎制。
5、待煎至兩面金黃後盛出裝盤備用。
6、另起鍋燒熱，倒入食用油，然後放入花椒大料及幹辣椒大火翻炒。
7、待煸出香味後，將煎好的帶魚倒入鍋內，趁熱倒入適量的醋。
8、然後倒入適量的醬油、料酒，加上沒過魚的涼水。
9、然後加入蔥薑蒜及適量的鹽和糖後，蓋上蓋子大火燒開小火慢燉。
10、待大約45分鐘左右開蓋收汁。
11、待湯汁收好後，關火盛出裝盤即可。
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小貼士：
1。冷凍帶魚要自然解凍哦，切好的帶魚段一定要控幹水分，可以用廚房吸紙吸乾哦。
2。煎制帶魚的時候一定要控制好火候啊 煎制兩面金黃即可撈出，以免影響鮮美的口感。
3。收汁的時候一定要提前看一下，大約在40分鐘左右就開鍋看看，若是湯汁不多了，就開著蓋收汁就可以了，收好後立馬盛出。
