一說起包子，大部分腦海裡想到的都是肉包，肉包子可以算是包子中的鼻祖了，以前人們做包子用的餡料基本上都是肉。但是現在人們追求生活的多樣化，就連食物也被要求要多種多樣，所以各種餡料的包子也都慢慢地出現了，甚至有很多人說素菜餡包比肉包還好吃。
今天小編要給大家介紹的就是一種素菜包——豆腐包。豆腐包子在素菜包中應該算得上是佼佼者了，在中國每個地方製作的豆腐包樣式和餡料都有所不同，但不管怎樣都少不了豆腐這一主角。豆腐包意味著團結，和睦與包容，也象徵著來年“荷包”更豐滿。那今天小編就將總結出來的豆腐包的製作方法分享給大家，如果朋友們有需要，就趕緊將其收藏起來。
【名稱】豆腐包
【所需食材】豆腐，木耳，雞蛋，胡蘿蔔，粉條，麵粉，酵母，調料若干
【方法及步驟】
1、第一步提前三個小時將木耳，粉條放在清水中浸泡，讓其充分泡發。三個小時後，將木耳切成合適大小的碎狀，粉條用開水燙一遍後切成小段，豆腐切成丁狀，胡蘿蔔切成絲狀，蔥薑蒜等佐料都切好備用。
2、第二步進行和麵。首先將酵母粉放在溫水中化開，接下來將準備好的麵粉放在一個盤裡，再往裡加入化開了的酵母粉。
進行和麵的時候，水要一點點加入，先用筷子將麵粉攪成絮狀，然後再用手將麵粉揉成光滑的麵糰，揉成麵糰之後蓋上保鮮膜，將麵糰進行首次發酵。發酵時間控制在一個半小時左右即可。
3、趁著麵糰在發酵的時候，我們進行餡料的調製。首先將切好的豆腐丁放入碗裡，然後打散兩個雞蛋放到裡面，再用筷子將其攪拌均勻。然後將其放在一旁備用。
4、接下來起鍋澆油，油熱之後將蔥和生薑倒入鍋裡炒香，然後再加入備好的豆腐丁。等豆腐稍微變成黃色，就往鍋裡面加入適量的鹽和雞精調味。然後再將切好的胡蘿蔔，木耳和粉條放進鍋中一起翻炒。翻炒時間控制在五分鐘左右，然後就可以將其盛出了。
5、餡料做好之後，麵糰也發酵好了。麵糰發酵好之後，我們需要讓其先排氣，用手揉五分鐘左右，這樣蒸出來的包子表面會更光滑。排好氣之後，將麵糰搓成長條，再用刀切成一個個的小劑子，然後擀成麵皮。
6、接下來就將餡料放進麵皮中包好。包子包好之後，要讓其進行二次發酵，時間控制在半個小時左右就好。二次發酵完成之後，就可以將包子放在鍋上蒸了。
注意蒸包子的時候一定要等水燒開再放包子，蒸的時間控制在十五分鐘即可，關火後彆著急開鍋，將包子燜五分鐘再拿出。
【溫馨提示】
1、麵糰首次醒發的時間一定要控制在一個半小時左右，如果時間太長，發酵會過度，做出來的包子不好。
2、包子包好之後一定要進行二次發酵，不然做出來的包子就不夠蓬鬆。
清爽不膩的豆腐包的製作過程就分享到這裡了。其實豆腐包最主要的還是裡面的餡料，只要餡料的製作方法把握住了，發麵的時候注意一點，做出來的豆腐包肯定造型完整，嫩滑清口。如果有喜歡吃豆腐包的朋友，就趕緊將小編的分享儲存收藏吧，嘗試著在家裡做出軟嫩不膩，還有美好寓意的豆腐包！
