大家都知道，過節的時候我們都喜歡用糯米做的粽子來做一些應節的食品，那麼這位廣東啊，在南方有一種點心同樣也是用糯米來做的，就像粽子一樣，需要用葉子來包裹著，不同的是這個點心是用荷葉包著的。用荷葉包裹著的食物蒸熟的時候就會有淡淡的荷葉香瑞。這就是南方人非常喜歡吃的一道點心叫做糯米雞。說起糯米雞的來源，從前糯米雞是用碗裝起來的，就像一碗飯一樣，後來發現用荷葉裝起來的糯米雞不斷帶來淡淡的清香，增加食慾，而且還方便攜帶。以前的人都需要勞動幹活，有時候一出門就要幾個小時的路程，不是到處有飯店，相比其他的乾糧糯米雞的食材更加豐富。而且糯米本身就是一種管飽的食物。
接下來我們先來學習一下怎麼製作糯米雞吧，做糯米雞那隻需要簡單的三個步驟就可以輕鬆的製造出來了，首先我們要準備好的食材給大家介紹一下。將臘腸幹，瑤柱，冬菇，雞，還有荷葉，糯米全部清洗乾淨。分別切片，如圖所示，那麼臘腸呢，我們選用的是廣式的臘腸，廣式的臘腸帶有一點點的甘甜的味道，那麼混進去會讓糯米雞更佳的飄香，加入幹瑤柱和冬菇，主要就是起到提鮮的作用，剩下的切好的雞呢，我們用生粉，生油鹽，白砂糖。一點點的油把它攪拌均勻醃製一下。這樣就可以讓我們的雞肉的質感啊，變得更加細膩。而糯米呢，我們需要把它給蒸熟，就像我們平時做飯一樣，然後放好晾乾起來使用。我們要選用的糯米，而不是選用我們一般吃的米飯。因為糯米帶有一點粘性，可以將裡面的食材能好好的固定。就算是放涼了食用，吃起來也會很有口感。如果選用我們一般的米飯，他就不能將裡面的食材狠狠的包裹起來，不帶粘性比較鬆散，而且米飯冷了口感也不好吃。
當所有的食材都準備好了以後，我們接下來的第二步：荷葉的中央平鋪放置糯米。你是一個很大吃的人，糯米可以多放點。但是厚度不要太厚，擺成類似長方形。在糯米的上方都開始擺放各種的食材，冬菇啊，雞肉啊，臘腸幹，瑤柱等等。每樣放一點點那麼幹，瑤柱和冬菇不適宜放太多，但所有的食材都放好了之後，我們在食材上面平鋪薄薄的糯米，最後我們把荷葉像摺紙一樣四面八方給包起來，折成一個小方磚的形狀。完成以後可以拿去鍋裡蒸煮了。
最後一步蒸煮，先把水燒開，然後再把糯米雞放進去，隔水蒸熟，煮的時候呢，就看糯米雞裡面的配料多不多。一般情況下，當你聞到荷葉的飄香開始慢慢的越變越濃的時候，就證明這個糯米雞熟透了，大概十分鐘這樣子就可以吃。我們可以一次性多做幾個糯米雞，做好的糯米雞放在冰箱裡，然後第二天早上在洗刷的過程中拿一個來煮熟。當你洗刷完畢的時候，那麼糯米雞也就可以當早餐吃了，你覺得這樣子是不是很方便呢？
