我們每個地方都有著一些本地的特色食物，對於南方的人來說，家家戶戶都會自己在家裡面做臘肉，雖然在北方這個臘肉也有賣的，但是完全沒有南方人們製作出來的臘肉，吃起來的口感正宗，臘肉吃起來的味道非常的好吃，許多人比較的喜歡，但是不會自己在家中製作。
臘肉是南方的一種特色美食，其實有很多的北方人也是比較喜歡吃這個食物的，在超市裡面就有賣這個臘肉的，價格非常的貴，而且基本上都是一些真空包裝的，從南方運輸到北方，炒著吃味道也是非常的濃郁，之前在我們公司裡面有一個南方的同事，回老家的時候帶了一些臘肉給我們，吃過一次之後就被這個味道所深深的吸引。
剛開始覺得這個臘肉製作起來非常的簡單，就像我們平時在醃肉一樣，只需在裡面放一些食用鹽就可以了，沒想到這樣做出來的做法完全是錯誤的，而且一點都不好吃，後來特意請教了這個公司的南方同事，他給我們分享了正確的做法，除了加鹽，這“2樣”才是最關鍵的，做出來的臘肉香味濃郁，非常好吃。
做臘肉的時候，一般選擇用五花肉，肥肉相間，吃起來的味道才是最美味的，而且在製作這個臘肉，除了在裡面放鹽之外，我們還需要準備2樣東西，那就是白酒和花椒，五花肉清洗乾淨之後用白酒在表面塗抹一層，白酒有著殺菌的效果，還能夠去除肉腥味的，接下來用花椒和食用鹽放在鍋裡面炒，炒出香味的時候均勻的抹在肉的表面。
肉的每個細節都要塗抹均勻，接下來給掛在室外，通風比較好的地方進行晾曬，差不多兩個月左右的時間就可以吃了，不過這種臘肉晾的時間越長，它的味道就越好吃，而且非常的入味兒，我們根本不用擔心它會壞掉，喜歡吃臘肉的，可以按照這個方法來製作，你們學會了嗎？
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