小土豆的新吃法，簡單煎一煎，味道比街邊的燒烤還香
土豆
有多種吃法，
無論是主食還是零食都可以
，對於土豆的做法不說有一百，也有幾十種吧，只要是好吃的，我都會去嘗試。這次新發現的一種吃法，
味道堪比路邊的燒烤小攤
。最重要的是
做法簡單
，比做成薯片要簡單的多，主要
將小土豆煮到7分熟之後
，再
在平底鍋中用中火煎至表面微焦
即可，簡直是土豆最佳的料理方式了。
全程
沒有加一丁點水
，讓土豆
內部的水分充分揮發
，
外表變得焦脆
，裡面卻還是
軟綿的
。一口咬下去，
既有香香脆脆的外殼，又有綿軟的內芯，加上孜然的調味，口感極佳。
在不知道吃什麼的時候，大都會買土豆這種比較家常的食材，我家基於每天都會做上一道，
既飽腹又營養
。
土豆體內澱粉的含量是最高的
，在
10-20%
左右，平時在切塊的時候，我們都會用水洗幾遍，去除表面的澱粉，防止在炒的時候粘鍋。但是
香煎小土豆
正是因為
將澱粉保留了下來
，才能達到最後
綿軟的口感
，這也是這道菜的
創新之處
。
除此之外，土豆的
營養價值
也是很高的，減肥的人也經常煮著吃當減脂餐，就是因為它所含有的
膳食纖維
，能夠
促進腸道蠕動
，
促進消化
。如果您也喜歡吃土豆卻又吃膩了家常的做法，不妨嘗試著做一下
香煎小土豆
，保證不會讓您失望。
【菜品】
香煎小土豆
【所需食材】小土豆300克；蒜半頭；鹽少許；大蔥2棵；油少許；孜然粉適量
【烹飪步驟】
1。將
小土豆用清水洗淨後放到鍋中
，鍋中
添水
，
開火
，等鍋中的
水煮開
之後再
接著煮10分鐘
，
煮好後撈出
。煮好的土豆
用筷子或牙籤戳一下
，煮到
內部鬆軟
即可。
2。
趁著熱度
將小土豆的
表皮去掉
，儘量選擇市場上新挖的土豆，
越新鮮越容易去皮
。
3。用刀的背面
將每一個小土豆壓扁
，但是還能夠
有原來的形狀
，
不要完全壓碎
。
4。平底鍋裡
倒入適量的油
，
調中小火
，等
油溫上來
之後把
小土豆依次放到鍋底
，
火候調大
，慢慢
煎到兩個表面變得金黃
，時刻注意
翻面
，煎好後
撈出
放在旁邊備用。
5。
另起一個鍋
，鍋中
放油
，提前將
蔥和大蒜切成末
，等
油溫上來
之後，將
蔥末和蒜末倒入鍋中爆香
。
6。等
聞到香味
的時候，將之前煎好的
小土豆放入
，由於小土豆在煮過和煎過之後，已經快熟了，在鍋中
快速翻炒幾下
，
撒上點孜然粉和適量的食鹽
，就可以裝盤上桌了。
【烹飪貼士】
1。
小土豆的選擇上
，要
小一點的
，
3釐米
左右，
又小又圓
的那種，太大了不容易壓扁，也不易煮熟，
不易操作
。
2。
孜然
作為最後的調料，可以
根據自己的喜好來加
，也可以在出鍋之後再撒上一點，或者加
芝士
也是不錯的選擇。
3。
小土豆煮好
之後記得
將水分瀝乾
，不然在之後放在鍋中煎的時候，容易將
鍋裡的油濺出來
。
4。
煎土豆
的時候稍微
調大一點火候
，煮過的小土豆已經在
7成熟
左右了，
小火煎不出酥脆的外皮
。
