天氣熱了，沒食慾，今天為大家分享一道簡單的家常酸菜魚片，魚肉鮮嫩，不散不碎，營養豐富，酸爽開胃。
所需食材及調料：
黑魚，酸菜，乾絲，姜，料酒，雞蛋，蠔油，白胡椒粉，鹽，花椒粉，澱粉，花椒，熱水
做法：
1。黑魚魚鱗清除乾淨，刨開魚肚把內臟和魚鰓取出來之後清洗乾淨
2。把魚身上的黏液刮乾淨，從背部劃開，取下魚頭和脊骨刺
3。把取下的魚脊骨剁成大小均勻的塊和魚頭一起放入盤中
4。酸菜洗淨，切成小段備用
5。乾絲洗淨，切成細條備用
6。起鍋燒油，酸菜下鍋翻炒，直到把酸菜的水分炒幹為止，然後盛出備用
7。將取下來的魚肉用斜刀片成薄魚片放入盆中，加入料酒、雞蛋、蠔油、胡椒粉、花椒粉、澱粉、鹽
8。攪拌均勻，醃製20分鐘
9。再次燒油，魚骨頭下鍋，開中火把魚骨頭煎至兩面金黃，然後把花椒、姜、蒜末下鍋爆香，翻炒均勻
10。將事先準備好的熱水倒入鍋中，大火燒開後再撇去浮沫，之後轉中火煮5分鐘
11。魚湯濃白之後，把酸菜、乾絲下鍋煮開，加料酒，白胡椒粉，少許白醋、食鹽調味
12。調好味之後把魚骨、酸菜、乾絲撈出來放入盆中墊底
13。開小火，把醃製好的魚片依次下鍋，煮開後倒入盆中，撒上香蔥、淋上燒開的熱油即可。魚肉滑嫩，酸爽開胃
小貼士：滑魚片時間不宜過長，影響口感
喜歡吃辣，也可以多放幹辣椒或野山椒
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