現在處於高速發展的時代，從以前追求溫飽，現在家家戶戶都吃得起山珍海味，相比牛肉和羊肉，豬肉的價格相對更加便宜，雖然價格價格升高，但是還是受到很多人的歡迎，成為餐桌上不可錯過的美食。天氣到了三伏天，氣溫有了明顯提升，素菜不能夠改善胃口，補充大量的營養，葷素搭配更美味，吃起來超級美味。
現在我們餐桌上離不開豬肉，有一句“無肉不歡”，沒有豬肉可不行，豬肉的家常做法非常多，比方說紅燒肉，青椒炒肉，杭椒燒五花肉，粉蒸肉等等。豬肉價格雖然飆升，但是很多人還是離不開它，但是我們想要做出正宗的炒肉絲，必須要選擇適合這道菜的豬肉，一頭豬分成若干和部位，剔掉排骨和豬油，大部分都是豬肉，我們比較熟知的就是前腿肉，後腿肉和裡脊肉，每一個部分的口感不一樣，記得要專心挑選哦。
上次在市場購買豬肉，一個肉販給我透露一些技巧，教我每一塊肉的烹飪方法，豬肉不同的部位，價格不一樣，很多人選錯豬肉，難怪豬肉肉質不嫩，口感不好。很多人在買豬肉，只知道問價格，看著樣子差不多，其實口感不盡相同，選錯了等於浪費食材，到底要選前腿肉還是後腿肉呢？聰明人只挑選4個部位，老闆一聽這句就是行家。買豬肉時，挑前腿肉還是後腿肉？肉販教您一招，別再買錯了。
【前腿肉和後腿肉的區別】
第一種：前腿肉前腿肉就是豬前腿上的豬肉，豬本身活動非常少，但是前腿的活動比後腿要大一些，因此肉質更嫩一些，而且相對肉質更美味，肥瘦相間，肉質非常鮮嫩，吃起來口感鮮香，我們生活中可以用來炒肉絲和包餃子和做成丸子，而且前腿肉比後腿肉價格高一些，大家可以根據自己的需求購買。
第二種：後腿肉後腿肉是豬後腿上的豬肉，因為豬後腿缺乏運動，整塊肉的肉質比較老一些，整塊肉都是手軟，但是肉質非常柴，相對比較老，不適合用來炒菜，價格也便宜一些，這種豬肉的脂肪含量少，熱量也低一些，適合做紅燒肉或者燉湯喝。
區別：前腿肉和後腿肉的肉質不一樣，選對了是美味佳餚，選錯了就是浪費食材，前腿肉比後腿肉肉質嫩一些，吃起來肥而不膩，鮮香嫩滑，前腿肉是炒肉和當餃子餡的首選。後腿肉只適合用來燉湯和做成五花肉，這樣做出來的五花肉非常入味，全家人都愛吃。
第三種：五花肉和裡脊肉五花肉和裡脊肉都是非常受歡迎的部位，五花肉肥瘦相間，吃起來鮮香不膩，與前腿肉的肉質相似，但是脂肪更高一些，肥瘦相間，適合做紅燒和清炒，都是非常不錯的選擇。
裡脊肉是整個豬最嫩的部位，全部是瘦肉，口感非常嫩，最適合炒著吃，我們常見的青椒炒肉絲，都是選擇裡脊肉，超級美味。
你們有沒有如何區分前腿肉和後腿肉呢？你們喜歡吃哪種豬肉呢？（所有圖片來自網路）
