差不多有一個星期沒有擼麵包。原因無他，真的是忙到飛起。那麼，有沒有一種方法，讓做麵包便捷到無需花時間考慮食材配比、再逐一稱量，只需麵包粉加水、烘焙即出成品呢？我是新近剛好得知，當真有這樣一個懶人辦法，就算烘焙小白一樣可以做到零失敗。用這個法子，什麼雞蛋、牛奶、黃油、糖、鹽、酵母用量，通通可以丟掉腦後。而且這樣做出的麵包，還高纖低脂，就算減肥健身人群，也可放心食用哦。
一次發酵穀物雜糧麵包嗯嗯，不賣關子了，這就給您揭秘，這個法子用到的一個神仙材料——麵包預拌粉。與普通麵包粉不同，預拌粉中已預先加入了酵母、糖、鹽，因此無需再新增任何輔料，只需加水混合揉成麵糰即可發酵、烘焙。而我用的這款預拌粉，還加入了燕麥片、亞麻籽、麥麩，富含膳食纖維，低脂低熱，如果您剛好在減肥期或者在健身、控制體重，也大可放心食用。話不多說，咱們這就來看看，用這款預拌粉做麵包究竟有多簡單！食材清單：尼婭芙活力燕麥麵包預拌粉200克、飲用水120毫升。
食材準備對，您沒看錯，真的只需要這兩種材料！多一樣都不用！預拌粉中包含有豐富的穀物粗糧顆粒，看著就很誘人有沒有？製作方法：第一步：將120毫升水倒入麵包桶、再加入200克麵包預拌粉，啟動麵包機和麵程式，揉麵10分鐘，揉到沒有乾粉、麵糰滋潤光滑就可以了。當然，手揉也是可以的，同樣不需要過度揉麵，揉光就停手。
食材入麵包桶第二步：揉好的麵糰小心地取出，不要大力拉扯。揉麵墊上撒少許麵粉防粘，將麵糰整理收圓。
麵糰整理收圓第三步：如果您時間充裕，使用二次發酵法，此時將收圓的麵糰放入乾淨的容器中進行一發，發酵至兩倍大，手指沾麵粉戳洞，不回縮不塌陷則一發完成。然後將一發完成的麵糰輕拍排氣，再次收圓。而我因為時間有限，使用的是一次發酵法，因此跳過基礎發酵，直接將收圓的麵糰光面朝下放入篩了麵粉的發酵藤籃中，放入烤箱，利用烤箱發酵功能直接末次發酵，36度，大約50分鐘，發酵至兩倍大取出。
光面朝下放入發酵籃
發酵至兩倍大沒有發酵籃的小夥伴，就直接放置在鋪了油紙的烤盤上進行二發，當然，形狀也不一定要是圓形，您可以整理成您喜歡的樣子，比如橄欖形、三角形。第四步：發酵好的生坯小心地倒扣在鋪了油紙的烤盤上，在表面用鋒利的刀片割口。
倒扣在烤盤上
隨意割口第五步：烤箱預熱，上下火，210度。生坯放入中層，烤制約30分鐘，第8分鐘表面加蓋錫紙以免上色過深。
烤制請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性做出調整。烤好的麵包立即取出，移至晾網上散熱，降至掌溫後切片或者切塊都可以。
成品圖1
成品圖2切面可見豐富的穀物顆粒，吃起來的口感外脆裡軟，咬勁十足。早餐吃一片，營養又健康！
