土豆燉牛肉
材料
原料：土豆兩個，新鮮牛肋條肉2-3斤，胡蘿蔔1根，辣椒2個
調料：八角2顆，草果1顆，桂皮1小塊，丁香2顆，橘皮，花椒，胡椒，辣椒幹少許，蔥，姜，蒜米適量
做法
1。起鍋油至7-8成熱時放八角，花椒，姜塊（用刀背拍下即可），
2。蔥焙香，放肉塊抄散焙至顏色發白，水分漸干時，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，醬油，辣椒幹焙至均勻上色，
3。略放糖，鹽，添水至淹沒肉塊，水燒開後轉文火燒1。5小時（中途還滴了2滴香醋）至肉8成酥時，如切好的土豆塊。
4。胡蘿蔔燉透後入辣椒，入拍碎的蒜米即可。
魚香肉絲
材料
豬裡脊肉2-3兩，筍絲，木耳，蔥，郫縣豆瓣醬，花椒，蒜泥少許，姜，料酒，糖，幾滴醬油
做法
1、肉絲用料酒、鹽漬一下，用蛋清、澱粉漿好。
2、起鍋上油，至8成熱時，倒入肉絲劃散至顏色發白盛出。
3、鍋裡留少許油，放花椒粒焙出香味後撈出棄置不用，放蔥、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣醬煸炒出紅油。
4、放糖、醋，滴幾滴醬油，倒入肉絲、筍絲、木耳，大火炒透後即可。
時蔬熘鹿肉
材料
鹿肉200克，胡蘿蔔，西芹，木耳，蘑菇，筍少許，蔥、薑末，蒜片，水澱粉
做法
1、鹿肉切片，加半茶勺小蘇打粉、少許水抓勻，漲發2小時以上，洗淨瀝乾，水澱粉上漿待用。
2、菜分別切片待用。
3、鹿肉焯過水，煸炒一下，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味，撈出。
4、鍋內留少許油，入蔥、姜、蒜片煸炒出香味後，放蔬菜片煸炒。
5、入鹿肉大火翻炒，淋少許麻油即可出鍋。
