炸好

炸蘑菇，不要直接裹麵粉炸，牢記“2技巧”，炸好後香酥味道好

牢記2竅門：1、炸蘑菇不要直接裹麵粉，也不要直接裹麵糊，而是要先用鹽把蘑菇醃一會兒，去掉一部分水分，再和麵糊混合，這樣水分不往外流了，做出來的炸蘑菇更酥脆，而且還有了底味，吃起來味道好...

老廚子說漏嘴：炸魚塊時，注意這3點，酥脆不回軟，放一年都不壞炸魚塊看似簡單，但其實一點都不簡單，只要掌握好了方法和技巧，才能炸的好看又好吃，不然炸出來的魚塊容易發黑，口感不酥脆，還很容易回軟，容易變味...

他們最愛吃的還是炸豆腐，每到快過年的時候，他們都會炸一大罐子豆腐，放到罐子裡醃製起來，餓了的時候吃幾片，做菜的時候在裡面放幾片進去...

這個菜和軟炸裡脊還有一定的區別，肉質上建議選用五花肉最好吃的，這樣炸好的酥肉裡帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉的時候肉汁會滲透到湯汁裡，這樣才是地道的小酥肉...

炸帶魚準備食材：帶魚、蔥、姜、食鹽、胡椒粉、雞粉、食用油將帶魚處理一下，剖開帶魚肚子，去掉內臟，沖洗乾淨後，切成帶魚段，這樣帶魚就處理乾淨了，有些朋友還會多做一步，將帶魚表面的銀色物質刮掉，其實這麼做就顯得多此一舉了，這個銀鱗不僅可以吃，而...

現在我已經學會怎麼做炸蘑菇，不過想想以前失敗的經歷，還歷歷在目，不知道浪費了多少蘑菇和油，可實在愛吃，功夫不負有心人，終於學會了，找到了炸蘑菇的竅門，炸蘑菇時，最忌直接裹麵粉，做好3點，炸好的蘑菇更香更酥脆...

第3步、番茄沙司加糖醋鹽少許溫水調成料汁備用...