大家好，我是易啟英，如今這個季節吃點燉菜可以滋補身體，尤其是對於北方的朋友來說，前幾天和朋友聚餐的時候品嚐到了美味的酸菜白肉，覺得吃起來不油膩，真的是吃不夠，所以請教了一下做法，回家以後自己經過幾次的嘗試終於成功了，下面就把酸菜白肉的製作方法跟大家分享一下，在有空的時候可以自己嘗試，做好以後還能跟家人或朋友分享。
我認為想要把酸菜白肉做的好吃，首要的條件就是一定要購買純正的五花肉，不但保證了味道，而且真的是越吃越香，如果能夠買到散養的豬肉可以讓菜品變得更香，我每次都準備一斤左右的五花肉，大家可以根據自己的實際情況來決定，多一些少一些是沒有什麼太大影響的，但一定要好好的挑一下，因為由於大家上班或學習，會選擇在夜晚的時候去購買五花肉，有的已經變質了，這樣就會影響酸菜白肉的味道。
製作酸菜白肉需要的材料：
我的習慣是在清晨的時候去購買五花肉，這樣一邊散步一邊準備材料，可以說是一舉兩得，除了五花肉以外還要準備一些酸菜，我每次都是放半顆酸菜，可以按照自己的口味選擇是否準備粉絲，為一塊姜和一根蔥，還需要使用一些胡椒粉和花椒，味精和料酒也要提前備好，大料有四五粒就夠了，把材料全都提前準備齊全是非常有好處的，這樣可以避免在操作的過程中手忙腳亂，因為那樣很容易會出錯的。
製作酸菜白肉的步驟：
我們回到家中需要先把五花肉放在冷水裡泡半個小時左右，我的習慣是放一些料酒和花椒粒，這樣去除異味的效果非常好，在等待的時候可以把蔥和姜去掉外皮然後切成小片，如果準備了粉絲放在溫熱水裡泡一下。時間到了以後把豬肉撈出放到水龍頭下衝洗幾遍，然後放入鍋中，裡面多加一些水，倒入一些料酒，再放入一些花椒和大料，同時放入一些蔥和姜，用大火的狀態加熱，燒開後用勺子撇去裡面的浮沫，半個小時左右關火，蓋上蓋子悶十幾分鍾。
我們這時可以把酸菜切成絲狀，放在一個小盆子裡，我的習慣是加入一些涼水來清洗，這樣處理好的酸菜會特別酸，如果大家喜歡吃不太酸的酸菜可以用溫熱水來清洗，按照自己的喜好來決定處理方法就可以了。弄完酸菜以後把豬肉用筷子撈出，放到案板上面用刀切成片，但這個時候要小心一些，因為很容易把手燙傷的，把鍋弄乾淨後加些油，燒熱後放入蔥和姜，用鍋鏟和勺子不停的翻炒，香味出來後放入酸菜，弄均勻以後關火。
我們需要準備一個乾淨的鍋，在鍋底放入酸菜，然後放上粉絲，再把準備好的五花肉片放在上面，然後倒入剛才煮肉的湯，再放入一些鹽，這時可以把鍋加熱，大概半個小時左右加入一些味精，弄均勻以後就可以關火，這時就可以品嚐味道鮮美的酸菜白肉了，無論是老人還是小孩都特別愛吃，而且這樣做好的五花肉吃起來不油膩，這道美食搭配著饅頭和花捲來吃特別適合，真的是吃不夠的。
小貼士：
我認為把酸菜提前炒一下可以去除異味兒，當然大家也可以根據自己的習慣去處理。煮肉的湯放在酸菜白肉裡可以提升香味兒，如果加水效果就不會很好，但大家需要注意儘量不要做的太多，因為吃不了非常不容易儲存，而且粉絲也會變得不筋道，口感會特別差的。
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