大家好，我是食煙火味，一個喜歡在廚房
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美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味
立秋後，吃茄子蓮藕不如吃它，維生素C是梨的7倍，清脆爽口還特別開胃，醃著吃最香。
雖然入秋了，但天氣還是很熱，炎熱的天氣，胃口不好，這個時候人們就會做各種各樣的開胃小菜。酸酸辣辣的美食，可以讓人們味蕾的開啟，看著就食物大增，比如拍黃瓜，涼拌海帶絲，腐竹等，還有就是涼拌白蘿蔔，酸酸辣辣，吃起來還特別脆口，飯前飯後都很適合。而且蘿蔔蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱。現在蘿蔔一斤才6毛錢，我們家經常買一袋，洗洗乾淨醃，每次吃飯都會拿一小碟放桌上，沒會功夫就被吃完。
蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。所以夏天多吃蘿蔔，身體健康。
醃蘿蔔很多人都喜歡去皮，其實這做法不可取，去掉皮的蘿蔔口感就沒那麼好，而且蘿蔔皮含有的營養價值高，丟了可惜。醃蘿蔔雖然好吃，但是如果沒掌握好技巧，醃出來的蘿蔔不脆，而且又容易壞。今天分享下蘿蔔的做法，這樣做的涼拌蘿蔔，全家都喜歡吃。
準備食材：
白蘿蔔，小米椒，白醋，白糖，食鹽
製作過程：
第一步：
買回來的蘿蔔用清水洗淨，再取適量的食鹽將蘿蔔的表面搓洗幾遍，超市賣的蘿蔔個個看起來都特別好看，有的不良商家為了讓蘿蔔儲存時間更久，會浸泡在甲醛水中，沒洗乾淨，吃了對身體不好。所以買回來的蔬菜水果一定要泡洗乾淨再食用。
第二步：
將洗淨的蘿蔔放在案板上，用刀將他們切成長條裝。如果喜歡蘿蔔丁也可以切成丁，看個人喜歡。洗淨的小米椒切細，放盆中備用。
第三步：
切好的蘿蔔條放入盆中，加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻。蘿蔔條加入食鹽浸泡15分鐘，食鹽可以將蘿蔔中的辛辣去除，而且可以將蘿蔔中的水分擠出，這樣弄出來的蘿蔔口感更佳爽脆。15分鐘後將蘿蔔汁水倒掉。
第三步：
蘿蔔條中加入一勺糖，小勺食鹽，切好的小米椒，放入白醋跟涼白開。白醋跟涼白開比例各半，如果白醋太多，醃出來的蘿蔔條會太酸了。
第四步：
將弄好的蘿蔔條跟醋汁放入一個乾淨無水無油的玻璃罐中，最好蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏，半天時間就可以吃，香香脆脆特別爽口。
白蘿蔔這樣做簡單又好吃，每次吃飯時拿出一盆作為開胃小菜真是開胃又實惠。買一袋花不了五塊錢，可以吃大半個月。
小貼士：
1。白蘿蔔用水洗淨，再用食鹽搓洗幾遍，洗淨的白蘿蔔皮不用削掉。醃出來的蘿蔔更加爽脆可口。
2。醃的之前，將切好的白蘿蔔加入食鹽殺水，去掉多餘的水分。
3。加入的水跟白醋比例一樣。水最好用涼白開，這樣吃起來健康衛生，而且儲存得久。不過最好在1個月內吃完。
