年夜飯這道菜不能少，做法簡單又美味，蒸蒸日上寓意好，讓您年夜飯露一手！年夜飯是中國人一年中最重視的一道菜，家家戶戶都恨不得拿出渾身解數，一定要做出一頓全年最豪華最美味的年夜飯。年夜飯，是春節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯源於古代的年終祭祀儀，拜祭神靈與祖先後團圓聚餐。年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究寓意。小編毛毛今天分享給大家梅菜扣肉的做法，蒸蒸日上寓意好，好看好吃還簡單，讓您年夜飯！
梅菜扣肉（蒸蒸日上）
食材準備：
五花肉500克、梅乾菜100克、蔥姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食鹽、料酒
做法步驟：
1、梅乾菜洗幾遍。然後用水泡發
2、五花肉放入煮鍋中，鍋中加足量水放點料酒、蔥段、薑片、幹辣椒煮20分鐘左右至剛剛斷生撈出。
3、擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。並晾乾表面
4、放入給五花肉表皮上色沒用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白湯、白胡椒粉，食鹽、混合均勻！
5、鍋中加油，油摸過肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋裡的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。（最好直接蓋上鍋蓋）
6、炸至肉皮表面焦黃後，撈出，五花肉切成大約0。5釐米的厚片。
7、切好後放入容器中，放入調好的醬油調料。讓每一片肉都沾滿調料。
8、抹好後，要把肉皮那一面朝下。依次碼入碗中。
9、鍋裡放入一點薑絲爆香，放入擠幹了水分的梅乾菜。炒出香味，倒入醃肉剩餘的調料汁，翻炒均勻後。嘗一點味道。看看需要不需要加鹽。（做扣肉口不要太淡，要稍微重一些才好吃）
10、把梅乾菜放入大碗肉片中。四邊都要塞好
11、放入高壓鍋，蓋上蓋子，上汽後改小火壓40分鐘。
12、蒸熟後取出，倒扣在盤中即可，美味的梅菜扣肉就做好， 年夜飯招待親朋倍有面子
總結：
1、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
2、梅菜營養價值較高，所含糊蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
3、梅菜：忌與羊肉同食，否則會導致胸悶。
4、豬肉：不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
