人體需要必需氨基酸，是指體內無法自主合稱的氨基酸，需要從外界直接獲取。而食物中能提供必須氨基酸的食物，除了動物性食品之外，只有大豆類中的蛋白質，屬於優質蛋白，可以提供給人體必須氨基酸。
大豆類分為黃豆和黑豆，大家對黃豆並不陌生，我們日常吃的黃豆芽、豆腐等都屬於黃豆製品，今天我們來看看黑豆的成分與功效，畢竟，在《名醫別錄》中記載，黑豆“久食，好顏色，變白不老”，而《本草綱目》中也有“服食黑豆，令人長肌膚，益顏色，填筋骨，加力氣，乃補虛之神秘驗方也”的功效。
黑豆之所以具有強身健體、美容抗衰老的功效，除了因為黑豆中含有較多的優質蛋白質、脂肪、維生素及微量元素以外，還與其所含的生物活性成分如異黃酮、皂苷等密切相關。
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異黃酮是黃酮類化合物中的一種，因其主要存在於豆科植物中，故而經常被稱為大豆異黃酮，其化學結構與雌激素結構相似，因此，又有“植物雌激素”之稱。異黃酮有抗氧化作用，避免體內過度的氧化應激損傷，也因此具有延緩衰老、防癌抗癌、預防心腦血管病及預防老年痴呆的作用。同時，因為其化學結構與女性雌激素相似，可以競爭性與雌激素受體結合，預防女性體內雌激素水平過高，降低女性群體乳腺癌的發病率。同時，異黃酮的類雌激素作用，還可以增加女性體內性腺分泌，提高夫妻生活質量。
皂苷又稱為鹼皂體、皂素、皂甙等。除黑豆中含有皂苷外，許多中草藥中都含有該成分，如人參、遠志、桔梗、甘草、知母和柴胡等。皂苷對體內DNA損傷具有良好的保護作用，能減少因為DNA轉錄過程中的損傷，同時抑制體內過氧化作用，穩定細胞膜的結構完整性及細胞膜內電解質的水平。同時，大豆皂苷還可以降低血清中膽固醇含量，保護心腦血管壁彈性，預防心腦血管疾病的發生。
介紹完黑豆對人體健康的益處，接下來，向朋友們推薦三種食用方法，以作參考：
1、 黑豆豆漿
選取黑豆、花生洗淨後浸泡4-6小時，之後放入豆漿機，同時加入一湯匙洗淨的黑芝麻，倒入足量的清水，按下啟動鍵即可享用香噴噴的黑豆豆漿啦，這款豆漿美容養顏、潤腸通便，是早餐飲品的不二之選。
2、 黑豆飯
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黑豆洗淨，浸泡8小時左右，然後開始淘米，大米的比例，約為黑豆的5倍。將淘好的大米與泡好的黑豆混合均勻後，放入電飯煲中，加入適量的清水，待黑豆飯蒸好之後，再燜10-15分鐘為宜。這樣做出來的黑豆飯，比起白米飯營養更均衡，膳食纖維含量高，飽腹感強，尤其適合肥胖、減重和便秘的人群。
3、 黑豆蓮藕排骨湯
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黑豆洗淨，浸泡2小時。蓮藕洗淨去皮切塊。之後洗淨排骨，入水汆燙，除去血腥和浮沫，撈出瀝乾待用。以上食材準備完畢後加蔥段、薑片、蘇葉等一起加入高壓鍋中，倒入適量清水，開鍋煮1個半小時即可。出鍋前加鹽，一道滋補的美食+暖身的湯就做好啦！
寫在最後的提醒：
不過黑豆雖好，也不適宜所有人。對於消化系統疾病的人群，易加重胃腸道負擔，出現腹脹；而對於慢性腎臟疾病的人群，應在專業營養醫師的指導下，確定全日優質蛋白質的攝入量，盡最大限度的保護腎臟功能，減少體內蛋白代謝廢物的產生。
