想吃鴨掌，別隻會去滷味店買，自己學會自己做，做一鍋都不夠吃！嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道鴨掌的做法。不知道大家平時對鴨掌之類的滷味感不感冒，小廚自從接觸過滷味之後，基本上一週一次是少不了的。滷鴨脖，滷毛豆，滷花生，滷土豆，滷雞爪，滷鴨翅，滷鴨掌都是小廚最愛吃的，幾乎每週出去逛街都會買一點回家吃。
吃完肉，剩下的湯汁還可以用來拌麵吃，但是有一次在外面買的滷味，可能是買到了變質的，吃完了之後拉了兩天肚子，就再也沒在外面買過了。小廚自己平時也喜歡吃滷味，經常去外面吃，還不如自己在家做，不僅省錢健康，還吃的比較放心，不怕吃壞肚子。愛吃鴨掌，別隻會去滷味店買，教你一招在家做，好吃入味又易學！今天小廚就來給大家分享一下，一道鴨掌的簡單做法，和滷味的很相似哦，味道挺好的，快來看看吧
蠔香鴨掌的做法步驟：第一步：首先咱們準備好適量的鴨掌，把鴨掌清洗乾淨之後，然後再把指甲剁掉。再準備適量的生薑，切成片備用，大蒜切成片備用，幹辣椒洗一下剪成段備用，再準備幾根香蔥，洗乾淨之後切成蔥段備用，可以切長一點。
第二步：鍋里加入適量的清水，放一點料酒或者高度白酒去腥，然後再把鴨掌放進開水裡焯水燙一會，鍋裡的浮沫和髒東西要及時撈出來，焯水之後要用冷水沖洗乾淨。然後在鍋里加入適量的食用油，放入薑片，辣椒段，大蒜片炒出香味，然後放入鴨掌進去炒一下上色。
第三步：再加入適量的食鹽，白糖，蠔油和醬油調味，加入適量的清水，燒開後開小火燜煮20分鐘左右。如果有高壓鍋的話，可以用高壓鍋壓5-10分鐘。燜煮好的鴨掌，開大火收汁，然後加入適量的雞精，翻炒均勻，出鍋前加入之前準備好的蔥段翻炒一下，然後就可以出鍋了。
在做這道蠔香鴨掌的時候，一定要清洗乾淨，仔細的清洗一下鴨掌裡面的髒東西，指甲也一定要去掉，否則很難看。焯水的時候，一般用蔥姜或者是料酒高度白酒都可以，主要是煮出血沫和髒東西，去掉腥味。再燜煮的時候，按照自己平常的口味和想要的口感決定時間，喜歡軟爛的就多煮一會，喜歡有嚼勁的就控制一下時間。因為前面在上色入味的時候，就已經調味了，後面基本上不需要怎麼調味，雞精可放可不放，撒點蔥花或者香菜點綴一下就行。
