對於不少烘焙新手來說，麵包整形是一個難點，製作出來的麵包形狀總是奇奇怪怪，怎麼弄也弄不好，就算味道口感都不錯了，但卻因為麵包的外型，而大打折扣。今天介紹一款麵包整形非常適合烘焙新手，只要將麵糰擀開，擀成什麼形狀都可以，再切成一塊塊小的，堆在模具裡，就能做出賣相不錯的麵包了，非常簡單。做好的麵包撕著吃，也很方便。
究竟怎麼做呢？快來跟我學一下吧！後面的小提示不要忘了看喲，會讓你做出口感更好的麵包【材料】麵包粉250克，全蛋液38克，冰水126克，細砂糖28克，鹽2。5克，耐高糖酵母3克，無鹽黃油20克，肉鬆適量，沙拉醬40克【步驟】1、將水、蛋液、糖和鹽倒入麵包桶裡。倒入麵粉，在麵粉頂端加入酵母，將麵包桶放入麵包機裡，選擇麵包機的和麵程式10分鐘。2、麵糰第一次和麵結束後，加入切成小塊的黃油，繼續和麵13分鐘，和至擴充套件階段。
3、麵糰和好後，蓋一塊溼布在麵包桶上，防止風乾，在室溫下發酵兩倍大。4、發酵好的麵糰，輕壓排氣，擀成長方形，或者其他形狀，不用擀得太薄。如果案板有點粘的話，可以撒薄薄一層面粉防粘。
5、用刮板將麵皮切成小塊。6、將小麵糰放入8寸活底不粘中空模具裡，你也可以用其他模具代替，不一定要用這種模具的。每塊小麵糰之間要留有空間，不用鋪滿，擠上一圈沙拉醬。
7、撕點肉鬆。8、再鋪小麵糰-沙拉醬-肉鬆，如此累推，共鋪三層（上一層的麵糰鋪在兩塊小麵糰的空隙），最上面一層再擠一圈沙拉醬。
9、將麵包坯放入烤箱，底下放一碗熱水，用烤箱的發酵檔發酵40-45分鐘，如果烤箱沒有發酵檔，就透過勤換熱水，使烤箱內部達到一定的溫度，可以看到發酵後的麵包坯幾乎填滿整個模具了。10、放入已經預熱到170度的烤箱最下層，烘烤35分鐘，留意上色情況，及時加蓋錫紙，以免上色偏重。
小提示：1、做麵包最好是使用每100克麵粉裡，蛋白質含量13克以上的麵粉，可以看包裝袋上營養成分表有列明的。2、不同型號的麵包機和麵時間和方法可能會有所不同。3、天熱和麵最怕麵糰溫度過高，所以要使用冰蛋冰水，和麵的時候，麵包機要開啟蓋子。4、烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定。
