醃臘

醃臘魚，需要事先清洗嗎？老師傅分享2個竅門，鮮香緊實不發臭

醃臘魚，老師傅分享2個竅門，第一個是醃製臘魚，魚肉需要事先清洗，但是洗完之後一定要塗抹高度白酒...

那麼這樣一道醃臘魚就做好了，整體的步驟還是很簡單的，成本比較低，而且比醃臘肉也簡單很多，十分輕鬆就可以醃製出臘味十足的臘魚...

掌握以上3個技巧，就能做出通體碧綠的臘八蒜了，接下來分享具體做法：食材：大蒜、陳醋、鹽、冰糖...

醃臘魚準備食材：魚十斤、食鹽兩百克，花椒、高度白酒、香葉、八角、桂皮先準備好新鮮的魚肉，而且最好是很肥厚的魚，這樣的魚做成臘魚更好吃，有肉感...

【醃臘魚的2竅門】第一個：魚不能提前清洗買回來的臘魚，一定不要清洗，直接醃製即可...

皮條菌炒水豆豉：先將皮條菌洗淨炒熟，然後在油鍋里加青椒、紅椒、蒜片爆香，然後放入皮條菌、水豆豉一起炒，炒出部分水分即可出鍋，清香、有嚼頭的皮條菌，微辣的水豆豉，讓你吃了意猶未盡，有再來一盤的衝動...

大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：醃臘魚時，掌握好這6大技巧，保證醃製的臘魚，好吃入味，無腥味快過年了，大家一定都在忙著置辦年貨，年貨有很多種，雞鴨魚肉，菸酒糖茶的這個時候很多家庭都已經準備齊全了吧...

第一次喜歡上吃臘魚是在外婆家，做的臘魚蒸油豆腐，那叫一個美味啊，本來是毫不相干的的兩種食材，但是卻格外的好吃，油豆腐吸足了臘魚的油脂，好吃到停不下筷子...

四、晾曬魚肉魚肉抹鹽白酒和食鹽香料後，放在大盆裡，蓋上塑膠袋，防止碰到水和油，醃製五天，在醃製期間，記得要勤翻面，至少每天都翻動一次，這樣做可以讓魚肉均勻入味，還可以避免魚肉壓在下面變臭，不要偷懶哦...