中種麵糰相比較直接法打面來說，麵糰老化的更慢一些。
到第二天麵包還是非常柔軟的。
烤脆的杏仁和果粒，搭配柔軟拉絲的吐司，比原味吐司更有風味。
配方是可以做2個金磚吐司盒的食材。
每個麵糰約60-65克，一個模具放5個小麵糰，這樣做出來的成品形狀會好看一些。
食材：
中種：高筋粉240克，細砂糖8克，酵母3。5克，牛奶170克
主麵糰：高筋粉110克，細砂糖35克，鹽4克，雞蛋1顆，酵母3克，牛奶27克，黃油25克
步驟：
1，中種部分的麵糰，提前一晚攪打3分鐘，成團即可，放入保鮮盒裡，冰箱冷藏15個小時發酵，發酵好的中種麵糰，體積會發酵至2倍。內部組織呈蜂窩狀。
2，主麵糰的食材（除了黃油以外）與中種食材都放入攪拌桶裡，攪打至麵糰表面稍稍光滑時，加入黃油繼續攪打。
3，加入黃油後，麵糰會更柔軟細膩，打至麵糰光滑q彈時，就可以停止攪打了。
4，攪打好的麵糰，直接分割成小麵糰發酵，每個麵糰約60-65克之間。滾圓後，捏緊收口，收口朝下，進行基礎發酵。
5，第一次發酵的基礎發酵，環境在28度左右，發酵約1小時。具體以麵糰體積判斷，約原來麵糰的2倍大。
6，麵糰發酵後，輕拍排氣，然後用擀麵杖擀開呈橢圓狀，翻面後，由上而下捲起，再蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
鬆弛後，再次擀開卷起，放入模具中第二次發酵36度，50分鐘。
7，發酵後的麵糰放入預熱好的烤箱，上火150度，下火200度烘烤30分鐘。
8，烤好後，立刻取出，輕摔一下模具，震出熱氣，再脫模至晾網上晾涼，涼後密封儲存即可。
