最近發現好多飯店都有這道菜，有的叫“泡蓮條”還有的叫“糖醋蓮菜”味道吃起來，真的不錯，顧客都喜歡點這道菜。
蓮藕這種蔬菜，估計大家都喜歡吃吧！營養價值豐富，蓮藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可藥用，營養價值極高。
中國大部分地方均盛產蓮藕，據說，湖北為最多，鮮蓮藕富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和多種礦物質，藕絲中還含有粘多糖，是提高免疫力、強身健體的重要營養物質。好多養生人士都喜歡吃，蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性疾病。蓮藕味甘多汁，可滋陰、清熱、祛火，是熱病津虧口渴患者的理想食材。不王婆賣瓜，自賣自誇了！下面認真學吧。
主料：嫩藕一斤。
調料：白糖一兩，白醋30克，香葉兩片。
方法：1、蓮藕洗淨去皮，切成薄片，放入清水中泡二個小時。
2、鍋洗乾淨，倒入清水適量，放入白糖燒開後倒入一大碗中，等冷涼後加入白醋，把藕片撈出瀝乾水分，放入滷水中，加兩片香葉，泡約3小時左右即可入味，最好嚐嚐。（喜歡吃辣椒的，可以放幾個）我主要是今天給小朋友吃。
此菜成品特點：藕片潔白，脆嫩爽口，甜中帶酸。
操作要點
1、藕片越薄越好，一定要用清水漂。
2、煮製糖水的鍋，記住不能有一滴油。
3、白醋要等水涼後再放入。
還有一個問題是蓮藕的挑選方面
其實，從外形上也可以區分：面藕一般體型修長，外表光潔度不太好，內孔圓不怎麼規則。
脆藕的體型比較短小，外形圓潤，內孔均勻。挑選鮮藕：最主要看外皮，一定要有光澤度，看上去潤潤的感覺是鮮藕！另外要無破損，因為破皮損壞的藕裡面會有淤泥，比較髒，難清洗。
