回鍋肉是一道經典的川菜，以豬肉為主要原料。提起川菜，最出名的還是回鍋肉了，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，四川家家戶戶都能製作。回鍋肉味道好極了，非常香，吃過一次下次還想吃。它不但好吃，且具有很高的營養價值。下面我就給大家自己介紹一下回歸我的做法和他的用材用料。還有回鍋肉的營養價值，希望我介紹完之後，大家能用不一樣的體會，也可以輕鬆地去嘗試一下做這道菜。一定不會讓大家失望的。
首先，回鍋肉的用料其實十分簡單，它的主要用料有豬肘，大蔥，姜，紅椒，料酒，雞精，食鹽等等。
首先，做這道菜必須得做好前提準備，要把準備好的小料都切成所要需要的形狀，放在盤中，在炒菜的時候直接使用，如上面圖片所示折，把需要的紅辣椒，青辣椒等切成上面的形狀，生薑要切碎，蒜也要切成一小塊一小塊的樣子。
還可以在準備的同時切一些黃瓜或者胡蘿蔔，在菜做成的時候放在上面進行擺放。這盤菜看起來更加的美觀。也更有口感。
回鍋肉必不可少的一個配菜就是青椒了，其實可以在提前就把青椒翻炒成上圖所示做準備。如上圖所示，在鍋中倒入下去得有再由紅開的時候。加入生薑，蒜等等進行攪拌，然後再把這些青椒加入裡面進行翻炒，翻炒的同時加入食鹽，醬油，醋，辣椒等建議需個人口味新增。
回鍋肉最重要的搭配，我個人認為是米飯了可以在做這道菜的時候就把米飯蒸好。米飯配著小菜配著回鍋肉簡直是人間一大美味。
如上圖所示，是餐廳的常見搭配一個肉菜，一個素菜和一個米飯。如果是回鍋肉就實在是太幸運了，回鍋肉在學校吃到簡直是十分美好的一件事情了，陪著米飯，蔬菜和飲料在一起吃，我們的午餐實在是太豐盛了。
做回鍋肉的時候加入一些土豆也是十分調味的。土豆一定要煮得比較軟，切成小塊兒小塊兒的，然後用大料進行醃製也是十分好的。
如果回鍋肉搭配著洋蔥也是別有一番風味呢。洋蔥就像是調味品一樣。如果事先準備好用洋蔥的實話，要把洋蔥切開，然後先炒好，然後再回鍋肉將要做成的時候把這些洋蔥加入去再進行翻炒入味，肯定會讓這個回鍋肉更加的好吃。
其實小時候就十分喜歡出去吃回鍋肉，尤其是跟爸爸媽媽，爺爺奶奶，姥姥姥爺在一起的時候，就經常下館子去吃回鍋肉，回鍋肉吃起來，特別有溫暖的家鄉的味道。
自從上了小學，大學，高中之後。應該是上了大學之後吧，就很少吃到這道菜了。而且自己讀大學的地方也比較遠，所以遲到的機會真的是十分的多，所以寒假，暑假，國慶一些基本節假日在家的時候，我都會去外面吃這道菜，因為家鄉的這道菜真的是十分正宗。如果我們真的喜歡這道菜的話，其實可以嘗試自己親手去做一下，畢竟現在菜譜什麼的做法我們都可以很輕易地在網上查到，然後用料什麼的我們也可以親自去超市買回，到家跟家人或者朋友都可以嘗試一起去做一道，我們沒有想過去做的才相信結果一定會讓我們十分滿意的。其實做一道菜，不僅是讓我們保護，處解決我們的飢餓，有時候做一道菜何嘗不是一種柔情呢？不行會給自己帶來滿足感，成就感也會讓身邊的人認識。也可以更加地認識自己。所以我建議大家在自己線下的時候可以空出來一段時間，和朋友或者家人親自去買菜，洗菜，做菜，做好滿滿一桌的菜，那種感覺真的是特別好，我真的建議大家去嘗試一下。
