江湖名廚一譚先華論重慶江湖菜
”他掂著炒勺,頭都沒抬:“江湖就是火大油多,味精起坨坨”為了對川渝菜進行改良和創新,譚先華親自帶隊北上南下,對其他菜系實地考察...
”他掂著炒勺,頭都沒抬:“江湖就是火大油多,味精起坨坨”為了對川渝菜進行改良和創新,譚先華親自帶隊北上南下,對其他菜系實地考察...
如果說到四川的肉,那肯定就是回鍋肉了,幾乎是家家都能做,人人都會炒,被稱為“巴蜀第一菜”可不是蓋的...
老闆還說了,如今的餐飲市場變化就是各領風騷三五載,那樣流行就做那樣,思維要變,要跟上形勢,所有的餐飲成功和我們的技術沒有關係,我們店就有很多的半成品菜品,說實話不好吃,也不放心,多遠都能聞到一股不正常的香味,但是老闆要掙錢,我們也要養家餬口...
在此次考察活動中,共進塾共安排了四站,從成都優秀餐企、成都風俗文化、成都小吃之源三個角度,幫助塾員們讀懂成都美食,提升自身水平...
據他說,他師父做的魚泡椒,一敲開泥封,周圍的人唯一還能聞到的就只有濃郁的魚香味...
今天章魚哥帶大家打卡的川菜館名字是蓉亭食貝,是一家連鎖店鋪,也是美食必吃榜上的川菜必吃榜...
還有魯菜烹飪方法也很慢,想要吃到地道的魯菜,估計要提前預訂,對於急躁的人來說可能會覺得麻煩,更喜歡吃快餐...
說起豆腐,麻婆豆腐絕對是豆腐中的‘’王者‘’天氣寒冷或者沒有胃口時我們都可以選擇製作此菜,豆腐包裹著紅油醬汁,入口非常能給我們帶來衝擊感,這種感覺是麻上頭、辣上癮的味蕾刺激,吃過的人沒有一個不豎大拇指稱讚...
漁民用酸菜和魚一鍋燉,雖是粗枝大葉做出來的,倒也是一道獨特的美味,不久之後,岸上的商家發現了這一方法,酸菜去除了魚的腥臭味,還給魚湯進行了巧妙的調鮮,酸辣可口,異常美味,沿江的餐館開始最佳化和改進這種吃魚的方法,供港口來往的食客們食用,很快...