2023-01-30臺西商代酒麴遺址先民

圖14：臺西遺址沙盤圖15：臺西遺址房屋建築復原圖圖16：門軸石▶中國最早的實物酒麴商代人嗜酒成風...

2022-12-01釀酒釀造穀物北大倉酒麴

幾個月前，安徽一位70歲的叔叔決定購買自己的裝置來釀酒，以便讓自己喝上安全的酒...

2022-02-22發酵釀酒渾濁密封酒麴

對於剛接觸釀酒的來講基本上不要追究酒麴的原因，新手釀酒失敗或者味道不好大部分原因，是衛生問題，發酵的管理過程，溫度控制和糧食的好壞導致的，當以上條件滿足的情況下，再去追究酒麴和水質...

2022-02-14白酒好酒酒麴釀酒釀製

綜合以上幾點可以看出，好酒一定是純糧酒，但並不是純糧酒都是好酒，好酒一定要有好的釀酒師傅，好的酒麴，好的釀酒用水，再加上一段時間的貯藏，才能保證到您手中的是好酒...

2022-02-14白酒酒麴起源杜康放羊

後來在那個部落裡面負責放羊，有一天，放羊之時將自己沒有吃完的飯裝在竹筒裡， 放在了山上的某個地方，過了很長一段時間，當杜康再回到曾經放羊的地方時又看到了以前留下的竹筒，此時裡面的米飯發酵成了飄香四溢的酒，這也就是最早的：“白酒”的由來...

2022-02-11酒麴香型白酒一樣產出

前面提到的制酒麴，說白了就是細菌和真菌，用大米，小麥之類的原料為養出一批微生物，所以說別看名字神秘酒麴其實就是一坨微生物培養基，把這群小東西養出來，再和糧食混在一起，他們就會把糧食的澱粉加工成酒精，乙酸乙酯，乙縮醛，二氧化碳等等這個加工從變...

2022-02-07酒麴發酵醬香大麴固態

“生香高產劑”是純生物生香酒麴，也是生香酵母，不含任何化學新增劑，可單獨用於發酵釀酒，也可以與根黴曲、白酒麴、生料曲、燒酒麴配合使用，主要起增香增產的效果...

2022-02-05甜酒雞蛋酒麴貧血可以

不過奶奶一般都會跟我們說，別貪吃，等等煮甜酒雞蛋給你們吃，那樣營養更好，還可以暖身子...

2022-01-30甜酒糯米糯米飯放入酒麴

然後在糯米上灑上小半碗清水，這樣蒸的糯米飯不太硬，但是，不能撒太多，最後蒸好的糯米顆粒清晰的狀態比較好，用煮多了的糯米做的甜酒口感很差，然後在糯米上用手指戳了一些洞，這樣熟會快一點，用蒸籠大火蒸，水開了的話，我們會計時15分鐘...

2022-01-13醪糟酒麴糯米甜酒湯圓

雞蛋醪糟湯圓的做法：鍋中加一碗水，大火燒開，放入醪糟燒開，下入湯圓，等湯圓全部浮上水面，轉小火淋上打散的雞蛋，煮開即可...

2021-12-26黃酒釀造太雕酒麴釀製

在商周時代，人們就創造出酒麴複式發酵法，開始大量的釀造黃酒了，在我國不同的地區也有著各種不同的品種...

2021-12-20過年那時人們米酒酒麴

那時受條件限制，人們的生活相當簡陋，衣服布料是要憑票供應的，每到過年媽媽會用平時節省的布票給我與妹妹添新衣褲，而我最希望的是外婆用舊布料、槳糊貼上納鞋底，並手工縫製的“鬆緊鞋”，穿上舒適、透氣又好看...

2021-12-19糯米甜酒釀酒麴盆子製作

把裝了糯米的盆子密封起來，放在烤箱裡面，開明燈放置三十個小時左右，看看糯米是否已經開始出現了酒水，發現酒水很多的時候，輕輕地搖晃一下盆子，看看糯米是否會被搖散，如果能夠搖散的話，就說明甜酒已經釀好了，直接放在冰箱裡面儲存起來...

2021-12-18甜酒釀製糯米美食酒麴

有很多地方的人都會自己在家釀製這種甜酒，雖然方法不是很難，但是卻也有很多人做不出來裡面的精髓，釀出來的甜酒總是不盡人意，其實這跟釀製的方法和製作的步驟是有很大關係的，只要做錯了一步，那麼你就只能失敗告終...

2021-11-01酒麴百草釀酒製作中草藥

百草麴酒好在哪裡我前幾天還找湖南嶽陽的朋友要了幾個甜酒麴，釀造醪糟的土曲，也就是有蓼草參與制作的酒麴...

2021-10-19酒麴桂花米粉製作甜酒

桂花，是中國十大傳統名花之一，有金桂、銀桂、月桂、丹桂、四季桂等多個品種，它們都屬於木犀科常綠灌木或小喬木，因花色豔麗及香氣怡人而常被用作綠化園林或庭院觀景的樹種，其中金桂花香最濃，最適合用來製作成桂花糕、桂花茶、桂花酒等各類美食...

2021-07-03酒麴發酵溫度入池措施

所以在夏季釀酒時需要解決的問題就是這個，進入夏季後就要適當的對生產工藝進行一些調整，將酒麴裡的澱粉濃度降低並適當的縮短髮酵週期是比較有效的措施，具體的辦法如下：1、將壓窖米查子和酒醅的量儘量增多一些，對酒麴酸度的控制力度也應加大，這樣就可以...

2021-05-01成本醬香白酒一斤酒麴

隨著人們消費意識的提高，對於飲酒的質量也就要求的越發嚴苛，於是就有了這個問題，我們經常見到的價格賣到40元左右的白酒是純糧食酒嗎...

2021-04-29酒麴可以雜草釀酒一種

在7-9月份是釀酒的最佳時期，此時市場中對酸模葉蓼的需求很高，不少人都會去農田裡採摘一些，之後進行加工，製作成酒麴後就能賣出好價格，一般可賣15元每斤，就算這樣還被哄搶，畢竟市場需求大...