十年以後,還在想念的石梯蒸魚
自小,我在沱江邊長大,近水知魚性,從小就捉魚、釣魚、吃魚,也見過花樣繁多的做法吃法,沒想到,一次拍攝,讓我平生第一次吃到了石梯蒸魚...
自小,我在沱江邊長大,近水知魚性,從小就捉魚、釣魚、吃魚,也見過花樣繁多的做法吃法,沒想到,一次拍攝,讓我平生第一次吃到了石梯蒸魚...
酸湯黃燜伏雞原料:本地仔土雞1只(約750克),老薑250克,本地醃辣椒100克調料:蒸魚豉油酸辣風味150克,油50克,味精15剋制作:1...
最常吃的要屬清蒸鱸魚了,好吃易做,上鍋蒸十分鐘左右就能開吃...
9、牛奶去味法:燉魚時,在鍋內放入牛奶,這樣不僅能去腥,而且可以使魚變得酥軟而美味...
然後準備一些蔥姜,揉搓爛之後放入大碗裡,用蔥姜水把鱸魚浸泡10分鐘,這樣不僅可以給魚肉去腥,而且蒸出來的魚肉會格外的鮮嫩多汁...
清蒸和油潑魚都要提前醃製無論是做清蒸魚還是油潑魚,都需要提前醃製,醃製入味以後在蒸,具體做法:把魚宰殺洗淨以後,改好刀,撒上鹽和味精,在魚的上面和下面都要放點蔥姜,然後倒點料酒,這樣能夠有效地去掉魚的腥味...
【在家裡用美食慶生】主要食材:鱸魚調料:食用油、蔥花、花椒、八角、小米辣、薑片、蒜片、薑絲、料酒、蒸魚豉油製作過程:1、活鱸魚在超市售貨員幫忙宰殺的,但回到家中,仍然要仔細收拾一下肚子裡面的黑膜及雜質,剪去魚鰭,清洗乾淨...
醃魚用蔥姜水醃製,要比鹽和料酒好太多,這樣醃製以後,不會腥也不會柴,蒸出來的魚肉質會很嫩,這種方法不僅適用於我們接下來要做的鱖魚,它也適用於鱸魚、白刀魚等等...
正確的做法是,將魚抹少許料酒,加蔥段、薑片,上鍋蒸熟,然後取出蔥姜,重新加一些蔥薑絲、青紅椒絲,再將蒸好的蒸魚豉油倒在魚盤中,淋上熱油即可...
【清蒸鱸魚】用料:鱸魚、蒸魚豉油、食用油、蔥姜、料酒1、買回來的鱸魚,我們需要將其處理一下,把魚肚子裡面全部的髒東西、魚鱗、魚鰓之類的,全部清理乾淨,然後沖洗乾淨...
東北特色鐵鍋燉大魚好吃極了 今天自己在家也做一個 買了一條3斤重的草魚(雖然刺多 但是它嫩啊)一塊豆腐 還有大白菜一起燉著吃 兩個人全吃了 吃完身體熱乎乎的 好極了By 好肚油肚hdyd用料草魚 一條豆腐 一塊白菜葉 隨意火鍋底料 一大塊姜...
【清蒸海鱸魚】【材料】:海鱸魚1條、生薑1塊、蔥白1根、蒸魚豉油2湯匙、油1...
5,水也可以用高湯哈)過濾蛋液,再撇掉浮末4、倒入豆腐裡5、蓋個盤子水開大火蒸8分鐘即可6、像這樣7、熱鍋冷油下肉末炒香8、下蒜末炒香9、加1勺生抽10、加適量十三香11、下適量糖12、加少許蘑菇精炒勻即可13、放在蒸好的豆腐上14、淋上適...
做蒸魚,有人放鹽,有人放生抽,廚師長:都不放,教你正確做法,家裡表哥是做廚師的,他告訴我放鹽會讓魚肉發柴不鮮嫩,放生抽也是如此,只會畫蛇添足,所以只需用薑片和蔥花水醃製入味即可,去腥又提香,調味的料汁一定要在蒸熟後新增,這才是正確做法...