清湯東坡肉這樣做醇香利口,肥而不膩,夾著小饅頭吃就更絕了
它的製作方法是:把豬肉煮到八成熟,片去外皮的二分之一,切成長方塊,與冬筍片、冬菇片一起擺入蒸碗內,放入鹽水、原油、料酒等佐料,上籠蒸爛後翻入碗內,除去浮油,兌入適量的清湯即成...
它的製作方法是:把豬肉煮到八成熟,片去外皮的二分之一,切成長方塊,與冬筍片、冬菇片一起擺入蒸碗內,放入鹽水、原油、料酒等佐料,上籠蒸爛後翻入碗內,除去浮油,兌入適量的清湯即成...
後貶黃州,剛好這裡豬肉賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮,我便要坊間廚工,仿以同州羔羊之蒸煮法,先將整塊上好五花肉焯燙後再切成小塊,然後將切好的姜蔥蒜墊在鍋底,再將小塊五花肉肉朝下皮朝上放在姜蔥蒜上,最後淋上黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽,蓋上蓋...
在黃州時,為東坡肉,蘇東坡就寫下了一首打油詩《豬肉頌》:“淨洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起...
說起東坡肉的起源,我們要跟隨歷史的時空去探索美食文化基因,說法最多的就是源於四川眉山,還有一個說法是源於浙江杭州,而東坡肉則是浙江菜系的一道傳統特色名菜 ,據說是蘇東坡疏通西湖後,老百姓感恩他,送了很多豬肉和黃酒給他,他收到後做了一些紅燒肉...
東坡肉的做法:主料:五花肉輔料:料酒、生抽、鹽、老抽、姜、冰糖、蒜、大料包(八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮)、蔥、冰草東坡肉的做法:步驟1...
將五花肉煮過後,將表面煎的焦香,再用醬油,蠔油,香料和紹興酒所燉煮出來的肉,肉感十足,同時也獨具創造性的加入了咖哩,在保留了豬肉原始肉味的同時,各種香料的加入也增加了這道菜口感的複雜性,搭配上加入了花椒油的米飯,各種味道在嘴巴里融合,讓吃的...
又過了九年,蘇軾來到了杭州,擔任知州,在此期間他帶領百姓疏通西湖,修建水利,得到老百姓的一致讚揚,並且他們送上了蘇軾最愛的豬肉,同樣,蘇軾將這些肉做成“東坡肉”回贈給百姓...
要做東坡肉,第一步我們要準備需要的食材,要用到的食材有:五花肉、1捆蔥、6片姜、一杯料酒、大半杯杯生抽、半勺老抽、5塊冰糖...
有一天農夫去市集買了兩斤豬肉回來,問先生喜歡什麼口味,而蘇東坡卻望著窗外沒有聽見農夫的話語,便口中輕吟著一句詩“禾草珍珠透心香”...
肉,永遠是老百姓飯桌上永恆的話題,人類經過上萬年的進化,這樣以肉為主,菜為輔的雜食性生活下,誕生了各式各樣的肉食系菜式,為了滿足越來越挑剔的口感與味道,更是發明出煎、燉、蒸、炸、炒等各式折騰肉類的烹製方法,而今天小編要給大家介紹的東坡肉,就...
然後我們用鍋鏟把肉輕輕的朝下按住,這樣做個兩分鐘左右把我們這個五花肉的油爆出來一點...
2、取大砂鍋一隻,用竹箅子墊底,先鋪上蔥,放入姜塊,再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面,加入白糖、醬油、紹酒,最後加入蔥結,蓋上鍋蓋,用桃花紙圍封砂鍋邊縫,置旺火上,燒開後加蓋密封,用微火燜酥後,將近砂鍋端離火口,撇去油,將肉皮面朝上裝入特製的...
不得不說的杭州菜,美味又有特色,滿足吃貨的口腹之慾要說起杭州的美食,我們的印象都是精緻又清淡的,這是因為南宋時期的一種風格遺傳到了現在,比較出名的一些菜名...
講道理,說到古往今來中國中國歷史上的名吃,蘇軾也能排的上前三了,蘇東坡的東坡肉那是家喻戶曉,但你知道嗎,不僅是東坡肉,羊蠍子、千層餅...
蘇東坡紅燒肉,大家都知道,是叔叔被貶到黃州之後自己,發現了一種美食,他還親自寫詩,教人們怎麼樣做最好吃,洗淨鍋,燒水,文火慢燉,特別正宗的東坡肉,小編也沒有吃過幾次,但是對於那種味道還是很懷念的,今天,就為大家帶來知道蘇東坡紅燒肉...
杭州五大特色的美食,西湖醋魚、東坡肉,個個味道鮮美有特色第二:東坡肉說起東坡肉,我想大家都對他有一些瞭解,其實它就跟紅燒肉差不多是用半肥半瘦的豬肉做成的,而且它薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,燉的酥爛而且還不會碎掉,一個個整整齊齊的色澤紅亮特...
張仲景見此情形,就自己用羊肉和各種藥材做餡兒,用麵皮包成耳朵的形狀,取名“祛寒嬌耳湯”...
西湖雪媚娘表皮細白軟糯,第一口唇齒先接觸的是Q滑的冰皮,再深入之後是奶香怡人的淡奶油,咀嚼後發現內裡裹著好吃的水果粒,嚐起來酸酸甜甜、口感豐富...
假如想多一些變化,那麼品迷網選酒團隊建議可以準備一支桶味不鮮明、香氣有特色(透有燒甘蔗和烤蜜柑)尾段有點酸度的白酒來搭海鮮(香煎鮮魚、清燙透抽),和一支透著森林系和薄荷迷迭香氣息、單寧柔和不厚重、入口有著櫻桃和黑李子甜美果味、酒體中等的紅酒...
為了大家能夠更好地製作出這道東坡肉,小路再給大家分享幾個小心得:首先就是五花肉一定要切成大塊,這樣烹飪出來的口感會比較好,在燉煮的時候下面要鋪上一層蔥姜,這樣能讓肉的味道更加鮮香...