2022-01-31魚丸潮汕墨斗馬膠髮菜

我是馬膠魚丸，唇齒魚香，口感細膩是我的風格（送朋友、領導的首選品）馬膠魚丸成份：以馬膠魚肉加入鹽，蛋清，少量澱粉，蔥花餃子，我們不一樣350年的潮汕魚餃——我是一個特別的餃子，名字叫魚餃，人如其名，和別的餃子不一樣，我每一個都包著滿滿的肉（...

2022-01-26飯桶醬汁潮汕米漿然後

為了讓老人吃好點，這位孫媳婦就用稀飯做成的米漿來做粿，然後再用當天的船捕上來的鱟的鱟肉和卵做成醬汁，將醬汁淋在粿上面，鱟粿的名字就是這麼來的...

2022-01-25腸粉小編粉漿餡料潮汕

潮汕普寧腸粉製作材料：粉漿：木薯粉500g 粘米粉400g 鹽少許 水1600g餡料：香菇 菜脯 雞蛋 肉末 鮮蝦 生菜湯汁：五香粉少許 生抽 蒜油酥 蠔油 鹽製作步驟：1...

2022-01-24河粉潮汕潮汕人沙茶米漿

—③—粿條滑嫩，河粉彈韌 純米漿製成的粿條相較於加入薯粉、澱粉的河粉，會更加富有米香，而且也會比河粉厚，吃起來會更加飽滿滑嫩，而河粉則更加有韌勁兒...

2022-01-24鹹水米漿菜脯攪打潮汕

配料也是很講究，菜脯要選擇清甜帶芳香，切成幼丁，配上蒜頭一起翻炒，用溫火慢慢的煎著，才能把菜脯得香味突出來，菜脯丁是要一直翻炒的，然後鹹水粿是現做現賣的，食用之前如果加上少許辣醬或甜漿風味更佳...

2022-01-24魚露醬油潮汕調料潮汕人

而潮汕的魚醬油不同於一般醬油，並非用黃豆釀造的，而是用新鮮的小河魚作原料，撒上大量的粗鹽醃製，出汁後再轉移到大缸裡發酵，幾個月後魚肉就會變成魚泥，釋出很多汁液，這就是魚露原液了，然後經過幾次過濾，渾濁的原液就變成清澈的琥珀色魚露，這就可以出...

2022-01-20鵝肉獅頭鵝潮汕滷水滷味

滷鵝掌滷鵝翅滷鵝胗就是一個字脆潮汕滷鵝頭，一隻滷鵝頭斬成四件，澆上為濃重的老滷，肉質豐富，皮、肉、腦充滿了油脂的香氣、滷水的鮮鹹...

2022-01-20肉卷潮汕隆江肉腐皮滷水

潮汕肉卷打肉醬技巧也很重要，因為買回來的豬肉肥瘦不一，可買肥瘦均勻的豬肉進行打醬，也可以可將瘦肉肥肉分開打好後再攪拌在一起，怎樣打主要視情況而定，打醬時要求要打得夠細，不能夠有較大肉粒，因為肉粒過大肉卷吃起來就會有顆粒，對口感影響較大...

2022-01-20海鮮口感食材68潮汕

說來也巧，請朋友吃飯，去了後江埭的一家海鮮餐廳，食材和環境都不錯，我們11個人，點了16個菜，有9個硬菜10個海鮮，把潮汕廈門海鮮排檔比較常見的菜都吃了一遍，老實說，那天點菜有點過了，菜品的結構有點問題，好在只花了2000多元，朋友都說超值...

2022-01-19菜頭飯桶潮汕芹菜蘿蔔

不過大人們一直說菜頭粿吃多了上火，然後飯桶弟弟就會反駁她們，說這做菜頭粿的菜頭、薯粉都是涼的，就用油煎這一步是上火的，怎麼就不能吃太多菜頭粿呢...

2022-01-19潮汕人工夫茶喝茶潮汕茶具

曾經在影片之中看到，有潮汕人夏天在山泉流中沖涼，赤著身穿著一短褲，屈膝坐於一凸起的水面岩石上，擺著一茶具，泡著工夫茶，欣賞著山野泉邊風景，怡然自得，時不時便呷著一杯茶，這可能是神仙也換不來的悠閒日子了...

2022-01-18滷鵝鵝頭鵝肉潮汕獅頭鵝

滷鵝全身都是寶，有些人喜歡吃鵝頭，喜歡鵝頭的入味，也有人喜歡鵝脖子，鵝掌、鵝翅膀等...

2022-01-18潮汕蝦棗馬蹄口感切成

說到這裡就要提起潮汕武興蝦棗，在全國極具盛名，經過老工藝製作以及獨特的口感，吃過的人都夢魂縈繞...

2022-01-18牛肉丸潮汕牛肉丸子肉丸

步驟1、牛肉去筯膜，這方便牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量，保證牛肉丸的口感...

2022-01-17潮汕揭陽豆花豆腐花夏日

潮汕草粿、豆腐花是潮人世代相傳的夏日清涼解渴傳統小吃，清香滑潤，惹人喜愛...

2022-01-15獅頭鵝滷水潮汕滷鵝汕尾

倘若是在潮汕，或者汕尾地帶，總會有著幾家店門口，掛著燒雞和大大小小的滷肉擺在最顯眼的地方，香味帶著淡淡的勾魂氣息向你招手，店老闆還會時不時地吆喝幾句“老細食乜，來個滷水拼盤啦...

2022-01-14魷魚本港槍烏賊魷魚乾潮汕

文：發哥/神洲愛家學堂 原創圖：來源網路，若侵權請告知刪除汕頭亞青會&潮汕特色美食連載第34篇朋友們，你們肯定聽說過“炒魷魚”這個詞吧...

2022-01-10潮汕馬思泳影片潮汕人鄭潤奇

順便學點潮汕話文、影片/羊城晚報全媒體記者 李麗 馬思泳在傳統的潮汕家庭，當長子帶著一個離過婚的“外省”準媳婦回家，會發生什麼...

2022-01-10潮汕南糖醬油豆乾炮臺

潮汕特色小吃 紅燈牌炮臺特產南糖 揭陽炮臺南糖沙琪瑪160G檢視普寧豆乾用大豆作主料，摻以石膏、薯粉、滷水，經多道工序製成...

2022-01-07海鮮砂鍋潮汕冬菜梭子蟹

材料準備：梭子蟹，蝦，冬菜，芹菜，香菜，薑絲，蔥花，乾貝，蠔油或魚露，胡椒粉，香油，食用油，鹽，花生醬步驟煮米：將米洗好後可以提前泡半個小時，這樣粥會比較容易煮一點，砂鍋裡放水燒開後下大米，米跟水的比例掌握在1：8左右，儘量中途不要隨意去加...